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幼儿园膳食委员会会议记录(一)

为了让记录更贴合实际，我为本次会议设定了新学期首次膳食委员会会议的背景，以下是详细的会议记录：

新学期伊始，为进一步加强幼儿园膳食管理，提高膳食质量，保障幼儿健康成长，幼儿园召开了本学期第一次膳食委员会会议。本次会议由后勤园长主持，参会人员包括园领导、保健医生、厨师代表、教师代表以及家长代表。

会议开场

后勤园长对各位代表在百忙之中参加会议表示热烈欢迎和衷心感谢。她指出，幼儿膳食工作是幼儿园工作的重要组成部分，关乎孩子们的身体健康和成长发育。此次会议旨在搭建家园沟通的桥梁，共同探讨和解决膳食工作中存在的问题，不断提升幼儿园膳食服务水平。

工作汇报

保健医生发言

保健医生首先向与会人员介绍了上学期幼儿园膳食工作的整体情况。她从幼儿营养摄入、食谱制定、食品卫生安全等方面进行了详细汇报。

在幼儿营养摄入方面，保健医生通过对幼儿身高、体重、血常规等指标的监测数据进行分析，指出大部分幼儿营养状况良好，但仍有个别幼儿存在轻度贫血、超重等问题。针对这些问题，保健医生表示将在本学期的食谱制定中更加注重营养均衡，增加含铁丰富的食物摄入，如瘦肉、豆类、绿叶蔬菜等，同时控制高热量、高脂肪食物的供应。

在食谱制定方面，保健医生介绍了食谱制定的原则和流程。食谱制定遵循营养均衡、多样化、季节性的原则，每周制定一次食谱，提前向家长公布。上学期的食谱在保证营养的基础上，注重了食物的色、香、味、形，受到了幼儿和家长的好评。但也存在一些不足之处，如个别菜品的口味不够符合幼儿的喜好，部分食物的搭配不够合理等。本学期将进一步优化食谱，根据幼儿的年龄特点和口味偏好，增加一些幼儿喜爱的食物，如卡通造型的面点、水果沙拉等，同时合理调整食物的搭配，提高食物的营养价值。

在食品卫生安全方面，保健医生强调了幼儿园一直以来高度重视食品卫生安全工作，严格执行食品采购、储存、加工、留样等各项制度。上学期未发生任何食品安全事故，但仍需进一步加强管理。本学期将加强对食品供应商的资质审核，严格把控食品原材料的质量；加强对厨房工作人员的培训和管理，提高他们的食品安全意识和操作技能；增加食品检测的频率和项目，确保幼儿食品安全。

厨师代表发言

厨师代表向大家介绍了厨房的日常工作情况。他表示，厨房工作人员始终以高度的责任感和敬业精神，为幼儿提供优质的餐饮服务。在烹饪过程中，严格按照食谱和操作规范进行操作，注重食物的营养和口感。

为了提高幼儿的食欲，厨师们不断创新烹饪方法和菜品样式。例如，将蔬菜制作成蔬菜汁，加入到面食中，制作出色彩鲜艳、营养丰富的蔬菜面条；将水果和酸奶搭配在一起，制作成美味可口的水果酸奶杯。同时，厨师们还根据幼儿的反馈，及时调整菜品的口味和分量，尽量满足每个幼儿的需求。

然而，厨师代表也提出了一些工作中遇到的困难。由于幼儿园幼儿数量较多，厨房工作量较大，有时难以保证每个菜品都能做到尽善尽美。此外，随着物价的上涨，食品原材料的成本不断增加，给幼儿园的膳食成本控制带来了一定的压力。希望园方能够在人员配备和资金投入方面给予支持，以更好地开展工作。

教师代表发言

教师代表从班级幼儿用餐情况的角度进行了发言。她表示，大部分幼儿在园用餐情况良好，能够养成良好的用餐习惯。但仍有部分幼儿存在挑食、偏食的问题，需要教师和家长共同配合，引导幼儿养成健康的饮食习惯。

在日常教学中，教师会通过故事、儿歌、游戏等形式，向幼儿宣传营养知识，让幼儿了解各种食物的营养价值，从而提高幼儿对食物的兴趣。同时，教师也会关注每个幼儿的用餐情况，鼓励幼儿尝试新的食物，对于挑食、偏食的幼儿，会给予耐心的引导和帮助。

教师代表还建议，幼儿园可以开展一些与膳食相关的主题活动，如“美食节”“烹饪小能手”等，让幼儿在活动中体验烹饪的乐趣，提高幼儿对食物的认知和兴趣。

讨论与交流

食谱优化讨论

家长代表们对食谱的优化提出了许多宝贵的建议。有家长建议增加海鲜类食物的供应，因为海鲜富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养物质，对幼儿的大脑发育和身体健康有益。但也有家长担心海鲜容易引起过敏反应，建议在供应海鲜时要提前了解幼儿的过敏史，确保幼儿的安全。保健医生表示，会在食谱中适当增加一些低过敏风险的海鲜，如虾、鳕鱼等，并在供应前对幼儿进行过敏筛查。

还有家长提出，希望食谱能够更加注重地方特色和文化传承。可以在食谱中加入一些本地的传统美食，让幼儿了解家乡的饮食文化。厨师代表表示，会结合本地的食材和烹饪方法，开发一些具有地方特色的菜品，如本地的野菜、特色小吃等，丰富幼儿的食谱。

另外，家长们还关注到幼儿的早餐问题。有家长认为，目前幼儿园的早餐种类相对单一，希望能够增加一些品种，如三明治、寿司等。保健医生表示，会根据幼儿的营养需求和口味偏好，对早餐食谱进行调整和优化，增加一些营养丰富、口感多样的早餐品种。

食品安全讨论

食品安