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2025年二级公共营养师（技师）考试（专业能力）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每日盐摄入量应不超过多少克？A.5gB.6gC.7.5gD.8g

A.5g

B.6g

C.7.5g

D.8g

【参考答案】A

【解析】《中国居民膳食指南（2022）》明确建议成人每日盐摄入量不超过5克，这是预防高血压和心血管疾病的重要措施。选项B、C、D均超出推荐值，可能增加慢性病风险。

2、膳食调查中，24小时回顾法主要用于评估哪种营养素的摄入？A.维生素B12B.碳水化合物C.脂肪D.钠

A.维生素B12

B.碳水化合物

C.脂肪D钠

【参考答案】A

【解析】24小时回顾法通过询问24小时内所有食物和饮水量，适用于评估维生素、矿物质等微量营养素摄入，尤其是维生素B12这类需特定食物来源的营养素。其他选项中，碳水化合物、脂肪和钠可通过膳食记录法更准确统计。

3、慢性病营养干预中，高血压患者应重点控制哪种营养素？A.蛋白质B.钠C.脂肪D.碳水化合物

A.蛋白质

B.钠

C.脂肪D碳水化合物

【参考答案】B

【解析】钠摄入过量是高血压的重要诱因，世界卫生组织建议高血压患者每日钠摄入量应低于2克（约5克盐）。其他选项中，蛋白质和脂肪的适量控制对血压影响较小。

4、孕妇在孕中期每日需额外补充哪种维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素B12

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B12

【参考答案】B

【解析】孕中期需额外补充维生素D（每日600IU）以促进胎儿骨骼发育和母体钙吸收。维生素A过量可能致畸，维生素E对孕妇无特殊需求，维生素B12需在孕早期补充。

5、食品添加剂中，防腐剂“山梨酸钾”的每日允许量是多少？（以克计）A.0.5B.1.0C.2.5D.5.0

A.0.5

B.1.0

C.2.5

D.5.0

【参考答案】A

【解析】根据GB2760-2014，山梨酸钾的每日允许量（ADI）为0-25mg/kg，按60kg体重计算，成人每日允许摄入量≤1.5g。选项B（1.0g）为近似值，但标准答案取最严格值0.5g。

6、儿童肥胖干预中，BMI指数超过多少需启动医学干预？A.18.5B.20.0C.23.0D..0

A.18.5

B.20.0

C.23.0

D.25.0

【参考答案】D

【解析】根据WHO标准，儿童BMI≥25属于超重，≥30为肥胖。选项D（25.0）是国际通用的医学干预阈值，选项C（23.0）为亚洲儿童超重标准。

7、糖尿病患者膳食中，碳水化合物供能比应控制在多少范围内？A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%

A.50%-60%

B.60%-70%

C.70%-80%

D.80%-90%

【参考答案】A

【解析】中国糖尿病膳食指南建议碳水化合物供能比≤55%，以降低血糖波动。选项B（60%-%）适用于健康人群，糖尿病需更严格控制。

8、食物中毒中最常见的致病菌是哪种？A.金黄色葡萄球菌B.霉菌C.沙门氏菌D.霍乱弧菌

A.金黄色葡萄球菌

B.霉菌

C.沙门氏菌

D.霍乱弧菌

【参考答案】A

【解析】金黄色葡萄球菌毒素可引起急性食物中毒（如金黄色葡萄球菌肠毒素型食物中毒），占我国细菌性食物中毒的30%以上。沙门氏菌（C）多引起肠道感染，霉菌（B）致食物霉变，霍乱弧菌（D）需特定污染途径。

9、根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成人每日盐摄入量应不超过（）。A.6克B.5克C.4克D.3

A.6克

B.5克

C.4克

D.3克

【参考答案】B

【解析】《中国居民膳食指南（2022）》明确建议成人每日盐摄入量不超过5克，且WHO建议不超过5克。选项B符合最新标准，其他选项或偏高或偏低，不符合指南要求。

10、食品标签中“低脂”的标注条件是脂肪含量≤（）。A.1.5%B.2%C.3%D.5%

A.1.5%

B.2%

C.3%

D.5%

【参考答案】B

【解析】根据GB7718-2011标准，食品标签中“低脂”需满足脂肪含量≤2%（以固体或液体食品总重量计）。其他选项中，1.5%为“极低脂”标注条件，%为“高脂”起始值。

11、慢性肾病患者蛋白质摄入应控制在（）。A.0.6-0.8g/kg/dB.0.8-1.0g/kgC.1.0-1.2g/kg/dD.1.2-1.5g/kg/d

A.0.6-0.8g/kg/d

B.0.81.0g/kg/d