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2025年公共营养师社区营养干预项目中碘的食物来源实践案例专题试卷及解析1

2025年公共营养师社区营养干预项目中碘的食物来源实践

案例专题试卷及解析

2025年公共营养师社区营养干预项目中碘的食物来源实践案例专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在社区营养干预项目中，下列哪种食物是碘含量最丰富的天然来源？

A、大米

B、海带

C、猪肉

D、苹果

【答案】B

【解析】正确答案是B。海带是海洋植物，碘含量极高，每100克干海带含碘量可达2000

微克以上，是天然食物中碘的最佳来源。A选项大米属于谷物，碘含量极低；C选项猪

肉为动物性食物，碘含量不高；D选项苹果为水果，几乎不含碘。知识点：碘的食物来

源以海产品为主。易错点：容易误认为动物性食物碘含量高。

2、碘缺乏病的典型症状不包括以下哪项？

A、甲状腺肿大

B、克汀病

C、佝偻病

D、智力发育迟缓

【答案】C

【解析】正确答案是C。碘缺乏病的主要表现包括甲状腺肿大（大脖子病）、克汀病（胎

儿期碘缺乏导致）和智力发育迟缓。佝偻病是由于维生素D缺乏引起的钙磷代谢障碍，

与碘缺乏无关。知识点：碘缺乏病的临床表现。易错点：容易混淆不同营养素缺乏病的

症状。

3、我国推行碘盐政策的主要目的是？

A、降低高血压发病率

B、预防碘缺乏病

C、改善贫血状况

D、促进儿童身高增长

【答案】B

【解析】正确答案是B。我国自1996年起推行全民食盐加碘政策，主要目的是预防碘缺

乏病，因为我国大部分地区属于碘缺乏地区。A选项高血压与钠摄入相关；C选项贫血

与铁、叶酸等缺乏有关；D选项身高增长与蛋白质、钙等营养素相关。知识点：碘盐政

策的意义。易错点：容易混淆不同营养干预措施的目的。

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4、下列哪种烹饪方式会导致食物中碘的流失最多？

A、蒸

B、煮

C、烤

D、油炸

【答案】B

【解析】正确答案是B。煮的过程中，碘会溶于水中而流失，特别是对于含碘量高的海产

品。蒸和烤能较好地保留食物中的碘；油炸虽然温度高，但时间短，碘流失相对较少。

知识点：烹饪方式对食物中碘含量的影响。易错点：容易忽视水溶性营养素在煮制过程

中的流失。

5、孕妇每日碘的推荐摄入量是？

A、100微克

B、150微克

C、230微克

D、300微克

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据中国营养学会推荐，孕妇每日碘的推荐摄入量为230微克，

高于普通成人的150微克，因为孕期需要满足胎儿甲状腺发育的需求。A选项是儿童

推荐量；B选项是普通成人推荐量；D选项过高。知识点：特殊人群碘的推荐摄入量。

易错点：容易混淆不同人群的推荐量。

6、下列哪种情况不宜食用加碘盐？

A、甲状腺功能亢进患者

B、孕妇

C、哺乳期妇女

D、青少年

【答案】A

【解析】正确答案是A。甲状腺功能亢进患者需要限制碘的摄入，因此不宜食用加碘盐。

而孕妇、哺乳期妇女和青少年对碘的需求量较高，更需要保证充足的碘摄入。知识点：

特殊疾病与碘摄入的关系。易错点：容易认为所有人都需要食用加碘盐。

7、在社区营养教育中，关于碘的摄入量，以下说法正确的是？

A、越多越好

B、过少或过多都有害

C、只与甲状腺有关

D、儿童不需要额外补充

【答案】B

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【解析】正确答案是B。碘的摄入需要适量，过少会导致碘缺乏病，过多则可能引起甲

状腺功能异常。A选项错误，过量摄入有害；C选项错误，碘还影响智力发育等；D选

项错误，儿童是碘缺乏的高危人群。知识点：碘摄入的适量原则。易错点：容易忽视过

量摄入的危害。

8、下列哪种食物的碘含量会因产地不同而有显著差异？

A、牛奶

B、鸡蛋

C、海鱼

D、豆类

【答案】A

【解析】正确答案是A。牛奶的碘含量受奶牛饲料和饮水中碘含量的影响，不同地区差

异较大。海鱼因生长环境稳定，碘含量相对恒定；鸡蛋和豆类的碘含量通常较低且差异

不大。知识点：食物碘含量的影响因素。易错点：容易认为所有食物的碘含量都相对稳

定。

9、在社区营养干预项目中，评估人群碘营养状况最常用的指标