华东师大版 科学 八年级下册3.4味觉与嗅觉 表格式教案.docxVIP

教学设计

课程基本信息

学科

科学

年级

八年级

学期

春季

课题

味觉与嗅觉

教科书

书名：科学

出版社：华东师范大学出版社出版日期：2013年XXX月

教学目标

1.知道味蕾的结构和分布。

2.知道味觉的形成原理。

3.知道嗅觉感受器的分布和功能。

4.知道嗅觉的形成原理。

教学内容

教学重点：

1.味蕾的结构和分布

2.嗅觉感受器的分布和功能

教学难点：

影响味觉的因素，嗅觉存在的意义

教学过程

【环节一】课堂导入

同学们，假如你是位美食博主，请用一句话对这份美食进行评价？

色、香、味俱全

我们积极调动了眼鼻舌三种感觉器官，分别从视觉、嗅觉、味觉三方面进行高度评价，今天我们就来学习味觉和嗅觉。

【环节二】认识味觉

任务一：说一说:吃苹果时，味觉的形成

【环节三】认识味蕾

1.味蕾的分布：主要分布在舌上，也有部分分布于口腔和咽部黏膜上。

2.读图，认识味蕾的结构：味毛、味觉细胞、支持细胞、神经末梢

3.根据结构与功能相适应，请从味蕾的结构出发，详细地说一说苹果味觉的形成。

苹果中的有味物质溶于唾液作用于味蕾中的味毛，刺激味觉细胞，产生神经冲动，神经末梢接受冲动传导到味觉中枢，形成苹果的甜味、酸味等多种味觉。

4.4种基本味觉：酸、甜、苦、咸。其余不同的味道都是由这四种基本味觉按不同比例组合而形成的。

【环节四】影响味觉的因素

提问：“乘热吃”蕴含着什么科学道理？回顾吃肯德基时，热的炸鸡与冷的炸鸡哪个更有味儿。

影响味觉的因素：1.食物本身温度，温热食物味觉敏感度高，20—30摄氏度之间，味觉敏感度最高。

分析链接信息儿童味蕾数量30000个，成年人10000个，老年人不断在退化，思考，儿童、老年人哪一类人的味觉更敏感？

影响味觉的因素：2.人的年龄

联系生活：平时对儿童、老年人的饮食照顾上你有什么建议？

【环节五】个人味觉的喜好

阅读信息并思考：

1、体液中氯化钠显著减少的人喜食咸味食物。

2、切除肾上腺皮质血液中钠离子浓度降低的大鼠选择的饮料含盐量比正常

时明显高。这些研究说明了什么？

味觉的喜好还受机体对某种营养物的需求有关

总结归纳：味觉的功能除了能辨别不同的味道，还与机体对营养物摄取的调节有关。

【环节六】认识嗅觉

1.嗅觉感受器分布：上鼻道及鼻中隔后上部的嗅上皮。

2.读图嗅觉感受器的结构：嗅毛、嗅感受器、神经末梢

3.根据图中嗅觉感受器的结构，详细说一说嗅觉的形成

气味物质溶于嗅上皮表面黏液中，作用于嗅毛，刺激嗅觉感受器，产生神经冲动，由神经末梢传导到嗅觉中枢，产生嗅觉。

4.7种基本嗅觉：樟脑味、麝香味、花卉味、薄荷味、乙醚味、辛辣味、腐腥味。其他气味可能是这些气味组合所引起的。

【环节七】嗅觉适应现象

课前任务：持续闻苹果，描述感觉

解释嗅觉适应现象：当持续闻同样性质、同样强度的气味，一段时间后嗅觉中枢疲劳，对这种气味的感受变弱，甚至消失。

【环节八】嗅觉的意义

提问：请思考，如果人体没有嗅觉，我们会怎样？

没有嗅觉闻不到食物香味，食欲会减退；闻不到变质食物的酸、臭味，会引起食物中毒；闻不到火灾等引起的焦臭味，而使自己处于危险中。所以嗅觉的存在，除了能让我们增强食欲外，还能保护自己安危。

课堂练习

1.能感受空气中有气味的分子或微粒的感受器是（C）

A.味觉感受器B.冷觉感受器C.嗅觉感受器D.痛觉感受器

2.人的舌上有味觉感受器，能感受多种食物的刺激。舌对下列物质的刺激比较不敏感的是（C）

A.可乐B.盐水C.干馒头D.豆浆

3.常吃大蒜对健康有益，大蒜不仅可以食用，而且可以治病。医生告诉我们，嚼大蒜能消灭口腔中的病菌。吃过大蒜，旁人会闻到一股“臭”味，但是自己却闻不到这股味道。这是因为（B）

A.嗅觉细胞暂时失去感觉功能B.大脑的嗅觉中枢疲劳的缘故

C.不同人的嗅觉敏感程度差异很大D.嗅觉细胞接收到得信息无法传到大脑

小结

味觉（4种）味蕾（结构）味觉中枢1、味觉、嗅觉的形成原理

味觉（4种）

味蕾（结构）

味觉中枢

嗅觉（7种）嗅觉适应嗅觉感受器（结构）嗅觉中枢外界刺激感受器冲动神经神经中枢产生感觉

嗅觉（7种）

嗅觉适应

嗅觉感受器（结构）

嗅觉中枢

2、影响味觉的因素

3、嗅觉存在的意义