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幼儿园幼儿园食品采购制度(新)

幼儿园食品采购直接关系到幼儿的身体健康和生命安全，是幼儿园管理工作中的重要环节。为规范食品采购行为，保证食品质量，特制定本制度。

采购人员要求

1.专业培训：采购人员需接受专业的食品安全知识培训，培训内容包括食品法律法规、食品质量标准、食品储存与保鲜等方面。培训时间每年不少于[X]小时，培训结束后需通过考核，考核合格方可继续从事采购工作。

2.健康管理：采购人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查。如患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品采购工作。

3.职业道德：采购人员应具备良好的职业道德，诚实守信，廉洁奉公，不得接受供应商的贿赂或不正当利益。在采购过程中，要严格遵守采购制度和流程，确保采购工作的公正、公平、公开。

供应商选择与管理

1.供应商筛选

建立严格的供应商筛选机制，对供应商的资质、信誉、生产能力、质量控制等方面进行全面评估。要求供应商必须具有合法的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。

实地考察供应商的生产场所、加工工艺、卫生条件等情况，确保其符合食品安全标准。考察内容包括原料采购渠道、生产过程控制、产品检验检测等环节。

要求供应商提供样品进行检验，检验合格后方可列入合格供应商名单。样品检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等。

2.供应商评价

定期对供应商进行评价，评价内容包括产品质量、交货期、售后服务等方面。根据评价结果，对供应商进行分类管理，对于表现优秀的供应商给予奖励和优先合作机会，对于不符合要求的供应商及时淘汰。

建立供应商投诉处理机制，及时处理供应商的投诉和纠纷。对于供应商的违规行为，要按照合同约定进行处理，并记录在案。

3.供应商合作协议

与合格供应商签订详细的合作协议，明确双方的权利和义务。合作协议内容包括产品规格、质量标准、价格、交货方式、交货时间、结算方式、售后服务等条款。

在合作协议中，要明确供应商的食品安全责任，要求供应商提供的食品必须符合国家相关标准和幼儿园的要求。如因供应商提供的食品质量问题导致食品安全事故，供应商要承担相应的法律责任。

食品采购流程

1.采购计划制定

幼儿园应根据幼儿的年龄特点、营养需求和食谱安排，制定详细的食品采购计划。采购计划应包括采购品种、数量、质量要求、采购时间等内容。

采购计划需经幼儿园食品安全管理小组审核批准后执行。审核内容包括采购计划的合理性、可行性、安全性等方面。

2.采购订单下达

根据采购计划，向选定的供应商下达采购订单。采购订单应明确产品名称、规格、数量、价格、交货时间、交货地点等信息。

采购订单需经采购人员和供应商双方签字确认，作为采购合同的一部分。

3.食品验收

食品到货后，采购人员和验收人员要共同对食品进行验收。验收内容包括食品的品种、规格、数量、质量、包装、标签等方面。

检查食品的感官性状，如色泽、气味、口感等是否正常。对于有异味、变质、发霉等情况的食品，要坚决拒收。

检查食品的包装和标签，确保包装完整、标签清晰，标注的内容符合国家相关标准。标签内容应包括食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产厂家、联系方式等信息。

要求供应商提供食品的检验报告或合格证明文件，对食品的质量进行验证。对于需要进行检验检测的食品，要及时送样检测，检测合格后方可入库使用。

4.入库管理

验收合格的食品要及时办理入库手续，按照食品的种类、性质、保质期等进行分类存放。食品仓库要保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜。

建立食品库存管理制度，定期对库存食品进行盘点，确保库存食品的数量和质量准确无误。对于临近保质期的食品，要及时进行处理，避免过期食品的使用。

食品采购质量控制

1.采购标准制定

制定严格的食品采购标准，明确食品的质量要求和验收规范。采购标准应根据国家相关法律法规和食品安全标准制定，并结合幼儿园的实际情况进行调整和完善。

采购标准内容包括食品的感官指标、理化指标、微生物指标、添加剂使用等方面。对于不同种类的食品，要制定相应的具体标准。

2.食品检验检测

定期对采购的食品进行检验检测，确保食品的质量安全。检验检测项目包括农药残留、兽药残留、重金属、微生物等方面。

可以委托有资质的检验检测机构进行检验检测，也可以自行配备必要的检验检测设备和人员进行快速检测。对于检验检测不合格的食品，要及时进行处理，追溯源头，追究相关责任。

3.食品追溯体系建立

建立完善的食品追溯体系，对食品的采购、验收、储存、加工、销售等环节进行全程记录。记录内容包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称、采购时间、验收人员、储存位置等信息。

利用信息化手段，实现食品追溯信息的实时查询和管理。一旦发生