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营养健康顾问试题及答案

营养健康顾问试题

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下关于蛋白质互补作用的描述，正确的是：

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用才能互补

B.玉米与大豆混合食用可提高蛋白质利用率

C.互补作用的关键是氨基酸种类完全相同

D.单一食物的蛋白质生物价越高，互补效果越好

2.维生素B1缺乏症的典型表现是：

A.夜盲症

B.脚气病（干性/湿性）

C.坏血病

D.佝偻病

3.关于膳食纤维的生理功能，错误的是：

A.延缓胃排空，增加饱腹感

B.促进肠道有益菌增殖

C.降低血清低密度脂蛋白（LDL）水平

D.直接为人体提供能量

4.妊娠期妇女中晚期铁的推荐摄入量（RNI）为：

A.15mg/d

B.20mg/d

C.24mg/d

D.29mg/d

5.以下食物中，血糖生成指数（GI）最低的是：

A.白米饭（精米）

B.全麦面包（无添加糖）

C.煮土豆（冷却后）

D.燕麦片（生燕麦煮10分钟）

6.儿童生长迟缓的主要营养风险因素是：

A.维生素A过量

B.蛋白质-能量摄入不足

C.钙摄入过多

D.ω-3脂肪酸缺乏

7.地中海饮食模式中，主要的脂肪来源是：

A.黄油

B.橄榄油

C.棕榈油

D.动物脂肪

8.慢性肾病（CKD）非透析患者的蛋白质推荐摄入量为：

A.0.6-0.8g/(kg·d)（优质蛋白占50%以上）

B.1.0-1.2g/(kg·d)（优质蛋白占30%以上）

C.1.2-1.5g/(kg·d)（优质蛋白占70%以上）

D.0.3-0.5g/(kg·d)（限制所有蛋白）

9.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括：

A.钙吸收率下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.钠摄入过低

10.以下关于婴幼儿添加辅食的原则，错误的是：

A.从单一食物开始，每次添加1种

B.辅食质地从稀到稠、从细到粗

C.1岁内辅食中可添加少量食盐调味

D.优先添加富含铁的泥糊状食物（如强化铁米粉）

二、多项选择题（每题3分，共15分，多选、错选、漏选均不得分）

1.以下属于必需脂肪酸的是：

A.亚油酸（n-6）

B.α-亚麻酸（n-3）

C.油酸（n-9）

D.花生四烯酸（n-6）

2.关于《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐，正确的是：

A.每天摄入12种以上食物，每周25种以上

B.成年人每日添加糖摄入不超过50g，最好控制在25g以下

C.畜禽肉、水产类、蛋类每日总摄入量为120-200g

D.每日反式脂肪酸摄入量不超过2g

3.缺铁性贫血的饮食干预措施包括：

A.增加血红素铁（如红肉、动物肝脏）摄入

B.同时摄入维生素C丰富的食物（如柑橘、青椒）

C.减少咖啡、浓茶与高铁食物的同食

D.用铁锅烹饪增加非血红素铁吸收

4.超重/肥胖人群的饮食管理原则包括：

A.减少精制糖和饱和脂肪摄入

B.增加全谷物、蔬菜、低糖水果比例

C.采用“16+8”间歇性禁食（需评估个体健康状况）

D.完全禁止脂肪摄入

5.以下关于乳母营养需求的描述，正确的是：

A.能量需求比孕前增加500kcal/d（哺乳期6个月内）

B.蛋白质推荐摄入量比孕前增加25g/d

C.需增加钙摄入（RNI1000mg/d），必要时补充钙剂

D.严格限制液体摄入以防水肿

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述膳食纤维的分类及其对健康的不同作用。

2.解释“低FODMAP饮食”的适用人群及执行原则。

3.列举5种常见的营养相关慢性病，并分别说明其关键饮食干预要点。

四、案例分析题（共35分）

案例1（15分）：患者男性，58岁，身高170cm，体重82kg（BMI28.4kg/m2），诊断为2型糖尿病（空腹血糖7.8mmol/L，餐后2小时血糖11.2mmol/L），有高血压病史（血压150/95mmHg），日常饮食以精制米、面为主，喜食红烧肉、腌制菜，每日饮白酒约150ml，很少吃新鲜蔬菜。

问题：

（1）分析该患者存在的主要营养风险。

（2）设计1日饮食方案（包含三餐及加餐，总能量控制在1800kcal左右），并说明设计依据。

案例2（20分）：某3岁女童，身高90cm（低于同年龄同性别儿童第3百分位），体重12kg（BMI14.8