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n绿叶类蔬菜是指主要以鲜嫩的绿叶、叶柄
或嫩茎为产品的一类菜。
n这类蔬菜生长速度和产品形成快，故也称
之为速生性蔬菜。
第一节概述第四节紫背天葵
第二节芹菜第五节球茎茴香
第三节莴苣
第一节概述
n一、种类
n二、生产现状及意义
n三、栽培共性
一、种类
n1.北方普遍栽培
n藜科:菠菜
n菊科:莴苣（生菜）、茼蒿、莴笋
n十字花科:小白菜（油菜）
n伞形花科:芹菜、芫荽、茴香
藜科:菠菜
尖叶菠菜
伞形科
芹菜
西芹
本芹
十字花科：油菜
菊科：结球莴苣
菊科：散叶莴苣（皱叶）
菊科：散叶莴苣（光叶）
菊科：散叶莴苣（紫叶）
菊科：茎用莴苣
（莴笋）
菊科：茼蒿
伞形花科：芫荽
伞形花科：茴香
2.近年新开发或引进
n菊科:油麦菜、苦苣、紫背天葵、菊花脑
n苋科:苋菜
n旋花科:蕹菜（空心菜）
n落葵科:落葵（木耳菜）；紫苏
n十字花科：荠菜等
n伞形花科：欧芹（洋芫荽）
n番杏科：番杏
菊科:油麦菜
菊科：紫背天葵
苋科:苋菜
旋花科:蕹菜（空心菜）
落葵科:落葵
（木耳菜）
唇形科:紫苏
伞形花科：欧芹、洋芹
番杏科：番杏
二、生产现状及意义
n菠菜:早春最早上市，营养丰富，含铁多
n芹菜:保健蔬菜，利尿、解毒、降血压等，温
室栽培，西芹
n莴笋：历史悠久，风味独特，春秋均可
n油菜:早春菜，速生，抢茬栽培。
n莴苣（生菜）:新兴菜，生食，风味独特。
宜无土栽培、工厂化生产等。
三、栽培共性
n1.栽培容易，肥水土要求不严
n2.速生，占地时间短，宜多茬抢茬，间套
作生产、工厂化生产
n3.产品柔嫩多汁，不耐贮运
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