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食品压片成型工岗位考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.压片前物料需进行____处理。

2.常见压片机的冲模有____和异形冲。

3.压片时的压力大小会影响片剂的____。

4.食品压片成型中，颗粒的____会影响压片的顺利进行。

5.压片机的____系统可控制压片的速度。

6.片剂的外观质量包括色泽、____等。

7.压片过程中，需关注____的温度变化。

8.食品压片成型工需严格遵守____规范。

9.物料的____影响片剂的硬度。

10.定期对压片机进行____可保证设备正常运行。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.压片时出现裂片现象，可能原因是（）

A.压力过小B.颗粒太干C.转速太慢

2.一般食品压片的适宜温度是（）

A.10-20℃B.20-30℃C.30-40℃

3.以下哪种冲模形状最常见（）

A.圆形B.方形C.三角形

4.压片机的清洁频率一般为（）

A.每天B.每周C.每月

5.物料含水量过高，压片时易出现（）

A.松片B.黏冲C.片重差异大

6.调节片剂硬度主要通过调节（）

A.压力B.转速C.颗粒大小

7.压片过程中，片重差异超标的主要原因是（）

A.压力不稳定B.加料不均匀C.颗粒流动性好

8.压片机的润滑部位一般使用（）

A.水B.机油C.酒精

9.片剂表面有麻点，可能是（）

A.冲模表面粗糙B.压力过大C.颗粒过硬

10.新的冲模使用前需要进行（）

A.清洗B.打磨C.预热

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1.影响食品压片成型的因素有（）

A.物料性质B.压片机参数C.环境温湿度

2.压片过程中可能出现的问题有（）

A.裂片B.松片C.黏冲

3.压片机的主要部件包括（）

A.加料装置B.冲压装置C.传动装置

4.保证片剂质量的措施有（）

A.控制物料质量B.定期维护设备C.规范操作流程

5.物料预处理的方式有（）

A.干燥B.混合C.制粒

6.检查片剂质量的项目包括（）

A.外观B.硬度C.片重差异

7.压片时对环境的要求有（）

A.清洁卫生B.温度适宜C.湿度适宜

8.预防黏冲的方法有（）

A.控制物料水分B.润滑冲模C.提高压片速度

9.压片机日常维护工作包括（）

A.清洁B.润滑C.紧固螺丝

10.选择冲模时需要考虑的因素有（）

A.片剂形状B.片剂大小C.物料性质

四、判断题（每题2分，共20分）

1.压片速度越快，片剂质量越好。（）

2.物料混合不均匀不影响压片质量。（）

3.片剂硬度越高越好。（）

4.压片机每次使用后都需进行全面清洁。（）

5.颗粒的粒度对压片没有影响。（）

6.环境湿度对压片质量有影响。（）

7.压力过大可能导致片剂裂片。（）

8.冲模磨损不影响片剂质量。（）

9.定期检查压片机的电器系统很重要。（）

10.不同物料的压片参数相同。（）

五、简答题（每题5分，共20分）

1.简述压片前物料预处理的目的。

答：物料预处理目的在于改善物料的物理性质，使其更适合压片。比如通过干燥降低水分含量，避免黏冲；混合使各成分均匀分布，保证片剂质量均一；制粒增加物料流动性和可压性，减少片重差异、裂片等问题，从而提高压片过程的稳定性和片剂的质量。

2.压片过程中出现松片现象，可能有哪些原因？

答：松片原因有多种。一是物料方面，颗粒含水量过低，弹性过大，黏性不足；二是压片机参数设置，压力过小，不能使物料有效结合；三是冲模问题，冲头磨损，压力分布不均；此外，环境温湿度变化也可能影响物料性质导致松片。

3.如何保证片剂的片重差异在规定范围内？

答：首先要确保物料颗粒均匀、流动性好，这可通过合适的预处理实现。其次，压片机的加料装置要稳定、准确，保证每次加料量一致。还要定期检查和校准压片机的片重控制系统，根据物料特性和生产要求，合理调整压片参数，操作过程中持续监控片重，及时调整异常情况。

4.简述压片机日常维护的要点。

答：日常维护要点包括清洁，每次使用后清除残留物料，防止腐蚀设备；润滑，按规定对各润滑部位添加机油，减少磨损；检查部件，查看冲模、螺丝等部件有无松动、磨损；电气维护，检查电器系统是否正常；定期对设备进行全面检查和保养，及时更换损坏部件，确保设备正常运行，延长使用寿命。

六、讨论题（每题5分，共10分）

1.假如你在压片生产过程中，发现片剂质量突然下降，你会采取哪些措施来解决？

答：首先，立即停止生产，避免更多不合格产品产生。检查物料，查看是否受潮、变质或混合不均匀。接着，检查压片机，查看压力、转速等参数是否正常，冲模有无损坏。同时，回顾操作流程，是否有违规操作。如果是物料问题，更换合格物料；参数异常则重新调整；冲模损坏及时更换。对已生产的不合格产品进行隔离处理，详细记录问题及解决过程，防止类似问题再次发生。

2.随着食品行业的发展，对食品压片成型工艺提出