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2025年合理膳食结构试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据2025年《中国居民膳食结构优化指南》，成年人每日谷薯类食物的推荐摄入量（生重）为：

A.150-250克

B.250-400克

C.300-500克

D.400-600克

2.下列食物中，不属于“优质蛋白质来源”的是：

A.大豆制品

B.鸡蛋

C.精白米

D.三文鱼

3.2025年指南强调“深色蔬菜应占每日蔬菜摄入的1/2以上”，其主要原因是深色蔬菜富含：

A.膳食纤维

B.维生素C

C.β-胡萝卜素、花青素等活性物质

D.钙、铁等矿物质

4.关于每日添加糖的摄入限制，2025年指南建议不超过：

A.30克

B.25克

C.40克

D.50克

5.老年人膳食中需特别关注的营养素不包括：

A.蛋白质

B.维生素D

C.钠

D.膳食纤维

6.下列膳食搭配中，最符合“食物多样”原则的是：

A.早餐：燕麦粥+水煮蛋+圣女果；午餐：糙米饭+清蒸鱼+凉拌菠菜；晚餐：荞麦面+豆腐汤+西兰花

B.早餐：白粥+咸菜；午餐：白米饭+红烧肉；晚餐：面条+煎蛋

C.早餐：牛奶+面包；午餐：汉堡+薯条；晚餐：炸鸡+可乐

D.早餐：豆浆+油条；午餐：炒饭+酱牛肉；晚餐：饺子+蒜泥

7.哺乳期女性每日钙的推荐摄入量（mg）为：

A.800

B.1000

C.1200

D.1500

8.2025年指南新增“每周至少摄入2次水产品”的建议，主要目的是补充：

A.饱和脂肪酸

B.n-3多不饱和脂肪酸（如DHA、EPA）

C.维生素B12

D.铁

9.关于“吃动平衡”的表述，错误的是：

A.每日身体活动总量应≥6000步当量

B.肌肉力量训练每周至少2次

C.体重正常者无需控制能量摄入

D.减少久坐时间，每小时起身活动5分钟

10.下列零食选择中，最符合2025年指南推荐的是：

A.原味坚果（10-15克）

B.果脯蜜饯（20克）

C.膨化食品（30克）

D.含糖酸奶（100克）

二、判断题（每题1分，共10分。正确填“√”，错误填“×”）

1.为控制体重，可完全用水果代替晚餐中的主食。（）

2.牛奶是钙的优质来源，每日饮用量越多越好。（）

3.全谷物和杂豆的推荐摄入量应占谷薯类的1/3以上。（）

4.反式脂肪酸主要来源于天然乳制品，加工食品中不含。（）

5.儿童青少年需保证每日300毫升以上液态奶或相当量的奶制品摄入。（）

6.腌制蔬菜（如泡菜、酱菜）因含盐量高，不建议作为日常蔬菜的主要来源。（）

7.老年人因消化功能下降，应减少膳食纤维摄入以避免腹胀。（）

8.外出就餐时，选择“少油少盐”的烹饪方式（如蒸、煮、炖）可减少额外能量摄入。（）

9.孕妇需大量补充铁剂，无需通过食物补铁。（）

10.隔夜菜只要冷藏保存，第二天加热后可放心食用。（）

三、简答题（每题8分，共40分）

1.简述2025年中国居民膳食结构优化的五大核心原则。

2.说明“膳食宝塔”中各层食物的分类及推荐摄入量（以成人为例）。

3.分析“控糖”在合理膳食中的重要性，并列举3种减少添加糖摄入的具体措施。

4.针对“素食者”群体，提出3项预防营养缺乏的膳食建议（需具体说明涉及的营养素及食物来源）。

5.解释“隐性盐”的概念，并举例说明日常生活中隐性盐的主要来源及控制方法。

四、案例分析题（每题15分，共30分）

案例1：

35岁男性，程序员，身高175cm，体重82kg（BMI=26.7，超重），日常饮食记录如下：

早餐：2个包子（约100克）+1杯甜豆浆（约300ml，含糖15克）；

午餐：外卖红烧排骨饭（米饭200克，排骨150克，配菜：少量青菜）；

晚餐：面条（面条150克）+卤蛋1个+凉拌黄瓜（50克）；

加餐：晚上10点吃薯片（50克）+可乐（330ml，含糖35克）。

请根据2025年膳食指南，分析该饮食结构的不合理之处，并提出具体调整建议。

案例2：

68岁女性，退休教师，患骨质疏松症，日常饮食以“清淡”为主，主要食物为白粥、馒头、水煮菜（很少吃深色蔬菜），很少喝牛奶，肉类摄入以猪肉为主（每周3-4次，每次约100克），几乎不吃鱼虾。

请结合老年人膳食特点及骨质疏松的营养需求，指出其饮食中的3个主要问题，并给出针对性改进