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食品检测FOODINSPECTION
气相色谱法对果蔬农残
检测前处理的影响分析
⊙文何宛谦砚山县检验检测所
随着人们对食品安全问题的重视，果蔬中农药果，取样量为1kg；黄瓜、卷心菜、茄子、洋葱、苹
残留检测成为保障消费者健康的重要环节。气相色果、香蕉和杏等果蔬，取样量为3kg；李子、樱桃等，
谱法因灵敏度高、分离效率好、重现性强等优点，取样量为2kg；菠萝、甜瓜、南瓜等果蔬，取样量为5
成为果蔬农残检测的主要技术。然而，由于果蔬基个；莴苣、花椰菜和大白菜等果蔬，取样量为10个。
质复杂、农药种类繁多，检测的前处理环节会影响采集样品时，应选择饱满、成熟度适中、新鲜完
最终结果的准确性。因此，系统研究气相色谱法对整、无病虫害的果蔬，采集动作要轻柔，避免机械损
果蔬农残检测前处理的影响机制及优化策略，对提伤和产物挥发导致农残损失，还要防止采样器具和外
高检测效率和准确度具有重要的理论和实践意义。部环境对样品造成污染。采集完成后，应将采集的样
品装于洁净、透气的塑料袋或容器中，在标签上标明
一、气相色谱法概述样品名称、采集日期、采集地点等信息。
气相色谱法是基于待测物组分在固定相和流动（二）样品保存
相中分配系数不同而被分离的一种分析方法。果蔬新鲜果蔬中的农药残留物是动态变化的，采集
中的有机农药残留物具有不同的极性和沸点，在气后的样品极易在贮存、运输过程中发生降解，直接
化后携带气体的作用下，可与色谱柱内的固定相发影响农残的检出率，因此样品采集后应尽快制备处
生不同程度的相互作用，从而达到分离的目的。理，确保提取液在4h内配制完成，提取液在2℃—
气相色谱仪的检测器如FID、ECD等，可定量检6℃冷藏条件下可稳定30d。
测分离后的物质，同时通过分析物质被检出的时间如果不能在短时间内完成制备提取液，可将样
及检测器的信号强度，对农药残留物开展定性和定品置于0℃—4℃下冷藏，且最长不应超过24h；对于
量分析。目前来看，气相色谱法具有灵敏度高、重易腐烂变质的样品，需速冻至-20℃以下保存，且保
复性好、分离效率高等优点，是分析果蔬农残的主存时间不宜超过7d。
要方法之一。实验过程中，应避免将样品暴露在强光下，并
将所用溶剂、试剂保存在阴凉通风处，以免挥发和
二、样品的采集与保存变质；要选用适当的容器材料，避免农残在容器表
（一）样品采集面吸附或降解。
样品采集是农残检测的第一步，需要遵循样品的
代表性和随机性原则，采样量不足、采样部位不当、三、气相色谱法对果蔬农残检测前处理的影响
样品受污染等，均会给农残检测结果带来偏差。因素分析
按照《新鲜水果和蔬菜取样方法》相关规定，取（一）基质效应的影响
样量控制标准如下：豌豆、榛子、核桃及所有小型水果蔬基质成分复杂，含有大量色素、糖类、蛋
54中国食品
FOODINSPECTION食品检测
白质、脂肪、维生素和矿物质等物质，且很多
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