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2025年大学《茶学-茶叶机械与设备》考试参考题库及答案解析

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一、选择题

1.茶叶机械中，主要用于揉捻茶叶的设备是（）

A.杀青机

B.揉捻机

C.烘干机

D.筛分机

答案：B

解析：揉捻机是茶叶加工中用于使茶叶叶片细胞破裂，利于茶汁溢出，为后续工序做准备的关键设备。杀青机主要用于停止酶的活性，烘干机用于茶叶干燥，筛分机用于茶叶分级，这些设备都不具备揉捻功能。

2.茶叶加工中，杀青的目的是（）

A.提高茶叶色泽

B.去除茶叶水分

C.停止酶的活性

D.使茶叶卷曲

答案：C

解析：杀青的主要目的是通过高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶发酵，保持茶叶的绿色和鲜爽口感。提高色泽、去除水分和使茶叶卷曲是茶叶加工中的其他目的或结果，但不是杀青的主要目的。

3.茶叶机械中，滚筒杀青机的主要优点是（）

A.产量高

B.节能环保

C.操作简单

D.适用于所有茶类

答案：A

解析：滚筒杀青机通过茶叶在滚筒内不断翻滚与热空气接触进行杀青，其生产效率高，适合大规模茶叶加工。节能环保、操作简单是其优点，但并不适用于所有茶类，特别是对于一些细嫩茶叶，滚筒杀青可能会造成损伤。

4.茶叶机械中，用于分离茶叶和筛分茶叶的设备是（）

A.筛分机

B.除杂机

C.振动筛

D.皮带输送机

答案：C

解析：振动筛是茶叶加工中用于分离和筛分茶叶的重要设备，通过振动使茶叶在筛面上运动，从而达到分离不同粒径茶叶的目的。除杂机主要用于去除茶叶中的杂质，皮带输送机用于茶叶的输送。

5.茶叶机械中，主要用于茶叶干燥的设备是（）

A.烘干机

B.杀青机

C.揉捻机

D.筛分机

答案：A

解析：烘干机是茶叶加工中用于去除茶叶中大部分水分，使茶叶达到适宜储存含水量的关键设备。杀青机用于停止酶的活性，揉捻机用于茶叶揉捻，筛分机用于茶叶分级，这些设备都不具备烘干功能。

6.茶叶机械中，热风循环烘箱适用于（）

A.大批量茶叶干燥

B.细嫩茶叶干燥

C.含水量较高的茶叶干燥

D.所有茶类干燥

答案：B

解析：热风循环烘箱通过热风循环对茶叶进行干燥，其温度和风速可以调节，适用于细嫩茶叶的干燥，可以避免茶叶在干燥过程中受到损伤。大批量茶叶干燥通常使用大型烘干机，含水量较高的茶叶需要先进行预处理，并非所有茶类都适合使用热风循环烘箱进行干燥。

7.茶叶机械中，揉捻机的滚筒材质通常选用（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.碳钢

D.塑料

答案：A

解析：揉捻机的滚筒需要与茶叶摩擦，且接触高温，因此要求材质具有耐磨损、耐腐蚀和耐高温的特性。不锈钢具有这些特性，是制作揉捻机滚筒的理想材料。铝合金、碳钢和塑料的耐磨性和耐腐蚀性均不如不锈钢。

8.茶叶机械中，茶叶筛分机的主要作用是（）

A.去除茶叶杂质

B.分离不同规格茶叶

C.提高茶叶品质

D.降低茶叶成本

答案：B

解析：茶叶筛分机通过不同孔径的筛网，将不同规格的茶叶分离出来，是茶叶分级的重要设备。去除茶叶杂质是除杂机的作用，提高茶叶品质和降低茶叶成本是茶叶加工的总体目标，但不是茶叶筛分机的主要作用。

9.茶叶机械中，输送机在茶叶加工中的作用是（）

A.提高茶叶干燥效率

B.实现茶叶自动加工

C.连接各工序设备，实现茶叶输送

D.改善茶叶色泽

答案：C

解析：输送机在茶叶加工中主要用于连接各工序设备，实现茶叶在不同设备之间的输送，保证茶叶加工的连续性和自动化。提高茶叶干燥效率是烘干机的作用，实现茶叶自动加工是整个自动化生产线的目标，改善茶叶色泽是杀青和烘干等工序的作用，不是输送机的作用。

10.茶叶机械中，自动化程度较高的茶叶加工生产线通常包含（）

A.手动操作设备

B.半自动设备

C.全自动设备

D.简易设备

答案：C

解析：自动化程度较高的茶叶加工生产线通常包含全自动设备，这些设备可以自动完成茶叶加工的各个工序，减少人工干预，提高生产效率和产品质量。手动操作设备和半自动设备需要人工参与较多，简易设备自动化程度低，不适合大规模茶叶加工。

11.茶叶机械中，滚筒杀青机通常采用的热介质是（）

A.热水

B.热空气

C.热油

D.热电

答案：B

解析：滚筒杀青机主要通过热空气作为热介质，吹扫滚筒内的茶叶，使其快速升温达到杀青目的。热水、热油和热电不是滚筒杀青机常用的热介质，热水无法有效快速传递到茶叶内部，热油和热电则存在安全风险和设备复杂性问题。

12.茶叶机械中，揉捻机的主要动力来源是（）

A.人力

B.水力

C.电力

D.风力

答案：C

解析：现代茶叶机械中，揉捻机普遍采用电力作为动力来源，通过电机驱动揉捻轴和滚筒进行工作。人力、水力和风力动