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2025年公共营养师维生素B1食物来源与儿童注意力缺陷多动障碍的膳食探索专题试卷及解析1

2025年公共营养师维生素B1食物来源与儿童注意力缺陷

多动障碍的膳食探索专题试卷及解析

2025年公共营养师维生素B1食物来源与儿童注意力缺陷多动障碍的膳食探索专

题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、维生素B1在人体内的主要生理功能是什么？

A、促进钙吸收

B、参与碳水化合物代谢

C、合成胶原蛋白

D、维持视力健康

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素B1（硫胺素）是碳水化合物代谢中辅酶的重要成分，参

与能量代谢过程。A选项错误，促进钙吸收是维生素D的功能；C选项错误，胶原蛋

白合成需要维生素C；D选项错误，维持视力健康与维生素A相关。知识点：维生素

的生理功能。易错点：易将不同维生素的功能混淆。

2、下列哪种食物是维生素B1的最佳来源？

A、牛奶

B、全谷物

C、胡萝卜

D、苹果

【答案】B

【解析】正确答案是B。全谷物（如糙米、燕麦）富含维生素B1，因为维生素B1主要

存在于谷物的胚芽和麸皮中。A选项牛奶维生素B1含量较低；C、D选项植物性食物

中维生素B1含量不高。知识点：维生素B1的食物来源。易错点：误认为所有谷物都

富含维生素B1，精制谷物会流失大量维生素B1。

3、儿童注意力缺陷多动障碍（ADHD）的膳食干预中，应优先限制哪种物质？

A、蛋白质

B、人工色素

C、膳食纤维

D、不饱和脂肪酸

【答案】B

【解析】正确答案是B。研究表明，人工色素可能加剧ADHD症状，膳食干预中建议限

制。A、C、D选项均为营养素，对ADHD儿童有益。知识点：ADHD的膳食管理原

则。易错点：易将限制物质与必需营养素混淆。

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4、维生素B1缺乏会导致哪种疾病？

A、坏血病

B、脚气病

C、夜盲症

D、佝偻病

【答案】B

【解析】正确答案是B。脚气病是维生素B1缺乏的典型疾病，表现为神经系统和心血

管系统症状。A选项坏血病与维生素C缺乏相关；C选项夜盲症由维生素A缺乏引起；

D选项佝偻病是维生素D缺乏所致。知识点：维生素缺乏症。易错点：易混淆不同维

生素缺乏导致的疾病。

5、ADHD儿童的膳食中，建议增加哪种营养素以改善症状？

A、反式脂肪酸

B、Omega3脂肪酸

C、精制糖

D、咖啡因

【答案】B

【解析】正确答案是B。Omega3脂肪酸（如DHA）对大脑发育和注意力有积极作用，建

议ADHD儿童适量增加。A、C、D选项均可能加重ADHD症状。知识点：ADHD的

营养干预。易错点：误认为所有脂肪酸都有益，需区分反式脂肪酸和Omega3脂肪酸。

6、下列哪种烹饪方式最容易破坏食物中的维生素B1？

A、蒸

B、煮

C、烤

D、油炸

【答案】D

【解析】正确答案是D。油炸高温且长时间加热会大量破坏维生素B1，因其水溶性和热

不稳定性。A、B、C选项相对保留率较高。知识点：维生素的烹饪损失。易错点：忽视

温度和时间对维生素的影响。

7、ADHD儿童每日能量摄入应如何调整？

A、低于同龄儿童

B、与同龄儿童相同

C、高于同龄儿童

D、完全禁止碳水化合物

【答案】B

【解析】正确答案是B。ADHD儿童能量需求与同龄健康儿童无显著差异，无需特殊调

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整。A、C选项可能影响生长发育；D选项不合理，碳水化合物是主要能量来源。知识

点：儿童能量需求。易错点：误认为疾病状态需极端调整能量摄入。

8、维生素B1的成人每日推荐摄入量（RNI）约为多少？

A、0.5mg

B、1.2mg

C、2.5mg

D、5mg

【答案】B

【解析】正确答案是B。中国营养学会推荐成人维生素B1RNI为男性1.4mg，女性

1.2mg，B选项最接近。A选项过低；C、D选项过高。知识点：维生素推荐摄入量。易

错点：混淆不同人群的RNI值。

9、下列哪种食物同时富含维生素B1和适合ADHD儿童？

A、白面包

B、糖果

C、瘦猪肉

D、碳酸饮料

【答案】C

【解析】正确答案是C。瘦猪肉富含维生素B1，且为优质蛋白，适合ADHD儿童。A、

B、D选项营养价值低或含添加剂。知识点：食物选择与疾病适配。易错点：忽视