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2025年食品安全管理员考试试题（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共30题，合计60分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者因违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，应当依法承担民事责任；生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）的赔偿金。

A.3倍，最低500元

B.5倍，最低1000元

C.10倍，最低1000元

D.15倍，最低2000元

2.下列关于特殊食品管理的说法中，错误的是（）。

A.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能

B.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制

C.特殊医学用途配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册

D.同一企业可以用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉

3.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.健康证明

B.培训合格证明

C.从业资格证

D.食品安全管理员证

4.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，并建立进货查验记录制度。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

5.根据《食品添加剂使用标准》（GB2760），食品添加剂的使用应符合“五专”要求，其中“五专”不包括（）。

A.专人采购

B.专人保管

C.专人领用

D.专人登记

6.食品贮存过程中，冷藏温度应控制在（），冷冻温度应控制在（）。

A.0-4℃；-12℃以下

B.0-8℃；-18℃以下

C.2-6℃；-20℃以下

D.4-10℃；-15℃以下

7.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。食品召回的责任主体是（）。

A.食品安全监管部门

B.食品生产企业

C.食品销售者

D.消费者协会

8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并自事故发生之时起（）内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

9.关于食品安全快速检测结果的法律效力，下列说法正确的是（）。

A.快速检测结果可直接作为行政处罚的依据

B.快速检测结果仅作为初步筛查依据，需经实验室复检确认后可作为处罚依据

C.快速检测结果无法律效力，不能用于任何执法场景

D.快速检测结果可作为刑事立案的直接证据

10.学校食堂（含托幼机构食堂）应当建立食品安全追溯体系，实行（）管理，确保食品可追溯。

A.“一品一码”

B.“一菜一码”

C.“一餐一码”

D.“一人一码”

11.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业应当依法配备（），明确其岗位职责，支持其履行管理责任。

A.质量检验员

B.食品安全总监

C.生产主管

D.仓库管理员

12.食品经营者销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产者联系方式

B.销售者名称、地址、联系方式

C.生产许可证编号

D.贮存条件

13.进口的预包装食品应当有（）标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合我国食品安全法以及相关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。

A.英文

B.中文

C.原产国语言

D.双语（中文+原产国语言）

14.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

15.餐饮服务提供者加工制作食品时，下列哪种行为是允许的？（）

A.使用超过保质期的食用油脂

B.将回收的食品经高温处理后再次销售

C.加工制作发芽的马铃薯

D.使用清洗消毒后的专用容器盛放熟制品

16.食品添加剂的使用应符合“必要性”原则，下列不属于必要性原则要求的