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2025年食品安全管理员专业知识考核考试试题库(答案+解析)

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行查验记录，且拒不改正的，监管部门可对其处（）罚款。

A.5000元以下

B.5000元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

答案：B

解析：《食品安全法》第一百二十六条规定，食品生产经营者未按规定建立并遵守查验记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

2.下列哪种情形不属于“食品召回”范围？（）

A.食品标签存在虚假标注

B.食品中微生物指标超标

C.食品包装破损导致污染风险

D.食品口味不符合消费者预期

答案：D

解析：食品召回的法定情形包括存在安全隐患（如微生物超标、标签虚假）或可能对消费者健康造成损害的情形（如包装破损污染）。口味不符合预期属于质量问题，不涉及安全风险，不属于召回范围（依据《食品召回管理办法》第三条）。

3.预包装食品营养标签中，“NRV%”指的是（）。

A.营养成分含量占每日推荐摄入量的百分比

B.营养成分含量占产品总重量的百分比