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2025年食品安全管理员专业知识考核试题(答案+解析)

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法（2024年修订）》，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行查验记录，且拒不改正的，监管部门可对其处（）罚款。

A.5000元以下

B.1万元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

答案：B

解析：《食品安全法（2024年修订）》第一百二十六条规定，未按规定建立并遵守查验记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

2.某餐饮单位使用的餐具经检测，大肠菌群检出值为3.5CFU/件（纸片法），依据GB14934-2021《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》，该结果（）。

A.符合要求，标准限值为≤5CFU/件

B.不符合要求，标准限值为不得检出

C.符合要求，标准限值为≤3CFU/件

D.不符合要求，标准限值为≤2CFU/件

答案：B

解析：GB14934-2021规定，消毒餐（饮）具的大肠菌群应“不得检出”（纸片法），因此3.5CFU/件不符合标准。

3.以下关于食品添加剂使用的说法，正确的是（）。

A.为