公共营养师四级考试题库（最新版）（基础知识 _ 实操）.docxVIP

公共营养师四级考试题库（最新版）（基础知识/实操）

第一部分基础知识模块

第一章医学基础与营养素概论

一、单项选择题

1.下列关于消化系统功能的描述，错误的是（）

A.口腔可初步消化淀粉

B.胃是蛋白质消化的主要场所

C.小肠是营养物质吸收的核心部位

D.肝脏可分泌胆汁辅助脂肪消化

解析：蛋白质消化的主要场所是小肠，胃仅能初步分解蛋白质为多肽，故答案为B。依据《公共营养师（基础知识）》教材，小肠内的胰蛋白酶、糜蛋白酶等可将蛋白质完全分解为氨基酸。

2.下列营养素中，不属于宏量营养素的是（）

A.碳水化合物

B.维生素C

C.脂肪

D.蛋白质

解析：宏量营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质，维生素属于微量营养素，答案为B。该考点对应2025考纲“营养素分类”核心要求。

3.成人空腹血糖的正常范围是（）

A.2.8-3.9mmol/L

B.3.9-6.1mmol/L

C.6.1-7.0mmol/L

D.7.0-11.1mmol/L

解析：成人空腹血糖正常范围为3.9-6.1mmol/L，6.1-7.0mmol/L为空腹血糖受损，答案为B。数据来源于《中国2型糖尿病防治指南（2023年版）》。

4.下列关于水的生理功能，错误的是（）

A.参与物质代谢

B.维持体温稳定

C.提供能量

D.运输营养物质

解析：水不具备提供能量的功能，碳水化合物、脂肪、蛋白质是三大产能营养素，答案为C。此题为原创力文档高频基础题改编。

5.缺乏下列哪种营养素易导致夜盲症（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

解析：维生素A缺乏会导致视觉细胞内感光物质合成障碍，引发夜盲症，答案为A。该考点为四级考试基础必考点。

二、多项选择题

1.下列属于必需氨基酸的是（）

A.赖氨酸

B.亮氨酸

C.丙氨酸

D.苏氨酸

E.甘氨酸

解析：必需氨基酸包括赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等9种，丙氨酸、甘氨酸为非必需氨基酸，答案为ABD。依据《食物营养学》教材分类标准。

2.膳食纤维的生理功能包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.调节血糖

D.提供能量

E.增加饱腹感

解析：膳食纤维无产能作用，其核心功能为促进肠道蠕动、降胆固醇、调血糖、增饱腹感，答案为ABCE。对应2025考纲“膳食纤维功能”要求。

3.下列关于脂肪的描述，正确的是（）

A.必需脂肪酸包括亚油酸和α-亚麻酸

B.脂肪是能量的重要储存形式

C.必需脂肪酸需从食物中获取

D.脂肪可促进脂溶性维生素吸收

E.膳食中脂肪摄入量越高越好

解析：脂肪摄入需适量，过量易导致肥胖等问题，其余选项均正确，答案为ABCD。改编自原创力文档真题解析。

4.影响钙吸收的因素有（）

A.维生素D水平

B.膳食中草酸含量

C.膳食中植酸含量

D.年龄

E.性别

解析：维生素D促进钙吸收，草酸、植酸与钙结合抑制吸收，年龄增长吸收能力下降，性别影响较小，答案为ABCD。结合全网钙代谢研究资料编写。

5.下列属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素D

D.维生素E

E.维生素K

解析：脂溶性维生素包括A、D、E、K，B族维生素为水溶性，答案为ACDE。该题为基础分类高频考题。

三、判断题

1.蛋白质的互补作用是指将不同食物的蛋白质混合食用，以提高蛋白质的利用率。（）

解析：正确。不同食物蛋白质的必需氨基酸组成不同，混合食用可互补不足，提升生物价。符合《营养学基础》核心概念。

2.维生素C可促进铁的吸收，故贫血患者应增加维生素C摄入。（）

解析：正确。维生素C可将不易吸收的三价铁转化为易吸收的二价铁，辅助改善缺铁性贫血。数据来源于临床营养指南。

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源，占总能量供给的50%-65%。（）

解析：正确。2022版《中国居民膳食指南》推荐碳水化合物供能比为50%-65%，为核心考点。

4.锌缺乏会导致甲状腺功能异常。（）

解析：错误。碘缺乏导致甲状腺功能异常，锌缺乏主要影响生长发育、免疫功能等。此题为常见易错点辨析。

5.膳食纤维可被人体消化酶完全分解为葡萄糖。（）

解析：错误。膳食纤维不能被人体消化酶分解，仅部分可被肠道菌群发酵利用。改编自原创力文档错题集。

第二章食物营养基础

一、单项选择题

1.下列食物中，蛋白质含量最高的是（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦猪肉

D.大豆

解析：每100克大豆含蛋白质约35克，高于牛奶（3克）、鸡蛋（12克）、瘦猪肉（20克），答