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2025年公共营养师脂类生理功能与免疫系统调节专题试卷及解析1

2025年公共营养师脂类生理功能与免疫系统调节专题试卷

及解析

2025年公共营养师脂类生理功能与免疫系统调节专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、下列哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸，且对维持细胞膜流动性和免疫功能至关重

要？

A、硬脂酸

B、油酸

C、亚油酸

D、棕榈酸

【答案】C

【解析】正确答案是C。亚油酸属于n6系列多不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸，人体

自身不能合成，必须从食物中摄取。它参与细胞膜磷脂的合成，维持膜的流动性，并且

是合成前列腺素等炎症介质的前体，对免疫调节至关重要。A、B、D选项均为非必需

脂肪酸，人体可以利用其他营养物质合成，虽然也是构成脂类的成分，但不具备必需脂

肪酸的独特生理功能。知识点：必需脂肪酸的定义与功能。易错点：容易将油酸（单不

饱和脂肪酸）与亚油酸（多不饱和必需脂肪酸）混淆，误认为单不饱和脂肪酸也是必需

的。

2、关于胆固醇的生理功能，以下描述最准确的是？

A、完全有害，应从饮食中完全剔除

B、是合成维生素D和胆汁酸的唯一原料

C、是构成细胞膜和合成类固醇激素的重要成分

D、主要功能是为机体提供能量

【答案】C

【解析】正确答案是C。胆固醇是细胞膜的重要组成成分，对于维持细胞膜的完整性和

流动性至关重要。同时，它也是合成肾上腺皮质激素、性激素等类固醇激素的前体物质。

A选项错误，胆固醇是维持生命活动所必需的，过高或过低都对健康不利，不应完全剔

除。B选项错误，胆固醇是合成维生素D和胆汁酸的重要原料，但并非“唯一”原料，维

生素D也可通过皮肤经紫外线照射合成。D选项错误，脂类中主要是甘油三酯是机体

主要的能量储存形式，胆固醇并非主要供能物质。知识点：胆固醇的生理功能。易错点：

公众普遍存在“胆固醇恐慌”，容易忽视其重要的生理功能，只关注其与心血管疾病的关

联。

3、哪种脂类物质在免疫系统中主要作为信号分子，调节炎症反应和免疫细胞功能？

A、甘油三酯

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B、磷脂

C、前列腺素

D、胆固醇

【答案】C

【解析】正确答案是C。前列腺素是由多不饱和脂肪酸（如花生四烯酸）衍生而来的一

类脂质，它不是结构成分，而是一种强大的局部信号分子（自分泌或旁分泌激素），在

调节炎症反应、发热、疼痛以及多种免疫细胞（如巨噬细胞、淋巴细胞）的功能中扮演

核心角色。A选项甘油三酯主要功能是储能和供能。B选项磷脂是细胞膜的主要结构成

分。D选项胆固醇主要参与细胞膜构成和激素合成。知识点：脂质衍生物在免疫调节中

的作用。易错点：容易将脂类的结构功能（如磷脂）和调节功能（如前列腺素）相混淆。

4、长期严重缺乏必需脂肪酸，最可能导致下列哪一种免疫功能异常？

A、体液免疫亢进，抗体产生过多

B、细胞免疫和体液免疫功能均受到抑制

C、仅对细胞免疫产生影响，对体液免疫无影响

D、引发自身免疫性疾病风险增高

【答案】B

【解析】正确答案是B。必需脂肪酸是维持淋巴细胞增殖、抗体生成和巨噬细胞功能所

必需的。缺乏时，会导致胸腺和淋巴结等免疫器官萎缩，淋巴细胞数量减少，功能下降，

抗体（免疫球蛋白）的合成能力减弱，从而同时影响细胞免疫（T细胞介导）和体液免

疫（B细胞介导）。A和C选项描述不全面或错误。D选项自身免疫病是免疫应答异常

亢进所致，而缺乏必需脂肪酸通常导致免疫抑制。知识点：必需脂肪酸缺乏对免疫系统

的影响。易错点：可能只关注某一种免疫应答类型，而忽略了必需脂肪酸对整个免疫系

统的基础性支持作用。

5、鱼油中富含的EPA和DHA，其调节免疫的主要机制是？

A、作为抗氧化剂，保护免疫细胞免受氧化损伤

B、转化为具有强烈促炎作用的前列腺素

C、竞争性抑制花生四烯酸代谢，产生抗炎介质

D、直接杀死病原体，增强非特异性免疫

【答案】C

【解析】正确答案是C。EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）属于n3系

列多不饱和脂肪酸。它们在免疫调节中的一个核心机制是与n6系列的花生四烯酸竞

争相同的代谢酶（如环氧化酶、脂氧合酶），从而减少由花生四烯