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2025年公共营养师钙与营养素缺乏症诊断专题试卷及解析1

2025年公共营养师钙与营养素缺乏症诊断专题试卷及解析

2025年公共营养师钙与营养素缺乏症诊断专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、下列哪种食物是钙的最佳膳食来源？

A、瘦肉

B、牛奶

C、米饭

D、植物油

【答案】B

【解析】正确答案是B。牛奶及其制品是钙的最佳膳食来源，不仅含钙量高，而且吸收

率也高。A、瘦肉富含优质蛋白质和铁，但钙含量不高；C、米饭主要提供碳水化合物，

钙含量低；D、植物油主要提供脂肪，几乎不含钙。知识点：钙的食物来源。易错点：误

认为骨头汤补钙效果好，实际上骨头汤中的钙含量很低。

2、儿童缺钙最典型的临床表现是？

A、夜盲症

B、佝偻病

C、脚气病

D、坏血病

【答案】B

【解析】正确答案是B。儿童缺钙会导致骨骼发育异常，典型表现为佝偻病，如方颅、鸡

胸、O型腿等。A、夜盲症是维生素A缺乏的表现；C、脚气病是维生素B1缺乏的表

现；D、坏血病是维生素C缺乏的表现。知识点：钙缺乏的临床表现。易错点：混淆不

同营养素缺乏症的典型症状。

3、影响钙吸收最主要的抑制因素是？

A、维生素C

B、草酸

C、维生素D

D、乳糖

【答案】B

【解析】正确答案是B。草酸会与钙结合形成不溶性草酸钙，严重影响钙的吸收。A、维

生素C能促进钙的吸收；C、维生素D是促进钙吸收的关键因素；D、乳糖也能促进钙

的吸收。知识点：影响钙吸收的因素。易错点：误以为所有酸性物质都促进钙吸收，实

际上草酸是例外。

4、成年人每日钙的推荐摄入量是？

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A、400mg

B、600mg

C、800mg

D、1200mg

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年人（1849岁）每日

钙的推荐摄入量为800mg。A、400mg是婴儿的推荐量；B、600mg是部分青少年的推

荐量；D、1200mg是老年人、孕妇及乳母的推荐量。知识点：不同人群钙的推荐摄入

量。易错点：混淆不同年龄段的推荐摄入量。

5、诊断营养性缺铁性贫血最可靠的指标是？

A、血清铁蛋白

B、血红蛋白

C、红细胞计数

D、血清铁

【答案】A

【解析】正确答案是A。血清铁蛋白是反映体内铁储存的最敏感指标，在铁缺乏早期就

会下降。B、血红蛋白是贫血的诊断指标，但在铁缺乏早期可能正常；C、红细胞计数变

化较晚；D、血清铁受多种因素影响，波动较大。知识点：铁缺乏的诊断指标。易错点：

误以为血红蛋白是铁缺乏的最早指标。

6、维生素D缺乏性佝偻病的骨骼改变主要发生在？

A、颅骨

B、长骨

C、脊柱

D、骨盆

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素D缺乏性佝偻病的骨骼改变主要发生在生长迅速的长骨，

如股骨、胫骨等，表现为干骺端增宽、弯曲等。A、颅骨改变主要见于6个月以内婴儿；

C、脊柱和D、骨盆改变相对少见且较晚出现。知识点：维生素D缺乏性佝偻病的临床

表现。易错点：混淆不同年龄段骨骼改变的部位。

7、下列哪种情况最容易出现锌缺乏？

A、素食者

B、运动员

C、孕妇

D、老年人

【答案】A

2025年公共营养师钙与营养素缺乏症诊断专题试卷及解析3

【解析】正确答案是A。植物性食物中的锌吸收率较低，且植酸会抑制锌吸收，因此素

食者容易出现锌缺乏。B、运动员锌需要量增加但通常能满足；C、孕妇锌需要量增加

但膳食通常能满足；D、老年人锌吸收率下降但不如素食者风险高。知识点：锌缺乏的

高危人群。易错点：忽视膳食因素对锌吸收的影响。

8、维生素A缺乏最早出现的眼部症状是？

A、角膜软化

B、夜盲症

C、Bitot斑

D、干眼症

【答案】B

【解析】正确答案是B。夜盲症是维生素A缺乏最早出现的症状，由于暗适应能力下降

所致。A、角膜软化是严重缺乏的表现；C、Bitot斑是慢性缺乏的特征；D、干眼症出

现较晚。知识点：维生素A缺乏的临床表现分期。易错点：混淆症状出现的先后顺序。

9、下列哪种营养素缺乏会导致口角炎？

A、维生素A

B、维生素B