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[幼儿园名称]食堂食品安全自查报告

为切实保障在园幼儿的身体健康和生命安全，规范我园食堂食品安全管理，根据国家及地方关于食品安全管理的相关法律法规及文件精神，我园本着对幼儿高度负责的态度，近期组织了对食堂食品安全管理工作的全面自查。本次自查旨在摸清底数、发现问题、及时整改，进一步提升食堂管理水平。现将自查情况报告如下：

一、自查组织与范围

本次自查工作由园长牵头，食品安全领导小组具体负责实施，成员包括后勤负责人、食堂管理员及骨干教师代表。自查范围涵盖食堂食品安全管理的各个环节，包括制度建设、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、餐用具消毒、食品留样、废弃物处理以及食品安全宣传教育等。我们力求通过细致排查，不留死角，确保自查结果的全面性与真实性。

二、自查内容与方法

我们对照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关要求，结合本园实际情况，采取查阅资料、现场检查、询问相关人员等方式进行自查。重点关注以下方面：

（一）食品安全管理体系建设情况

1.组织领导与制度建设：是否成立食品安全管理领导小组，明确各岗位职责；是否建立健全各项食品安全管理制度，如从业人员健康管理制度、采购索证索票制度、食品验收制度、加工制作规范、留样制度、消毒制度等，并上墙公示。

2.责任落实：园长作为食品安全第一责任人，是否切实履行职责；各项制度是否得到有效执行，责任是否落实到人。

（二）从业人员管理情况

1.健康证明：食堂从业人员（包括厨师、帮厨、采购员等）是否均持有有效的健康证明，并按规定进行年度体检和晨检。

2.培训与晨检：是否定期组织从业人员进行食品安全知识和操作技能培训；晨检制度是否落实，有无带病上岗情况。

3.个人卫生：从业人员在岗操作时，是否保持良好个人卫生习惯，如穿戴清洁的工作衣帽、口罩，不留长指甲，不佩戴饰物等。

（三）采购、验收与贮存情况

1.采购渠道：食品及原料采购是否从持有有效许可证的供货商处采购，是否签订供货合同。

2.索证索票：是否严格执行索证索票制度，票证是否齐全并按规定留存。

3.验收制度：是否建立严格的进货验收制度，对食品的感官、保质期等进行查验，杜绝不合格食品进入食堂。

4.贮存条件：食品原料是否分类、分架、隔墙、离地存放；是否遵循“先进先出”原则；冷藏冷冻设施是否正常运转，温度是否符合要求。

（四）加工制作过程控制

1.场所分区：粗加工、切配、烹饪、备餐等功能区域是否划分清晰，防止交叉污染。

2.加工规范：食材是否洗净烧熟煮透，烹饪时间和温度是否符合要求；是否严格控制生熟分开，工具、容器是否有明显区分标识并分开使用。

3.食品添加剂管理：是否落实专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的“五专”管理制度，使用是否符合国家标准。

（五）餐用具清洗消毒与保洁

1.清洗消毒：餐用具清洗消毒流程是否规范，消毒设施是否正常运转，消毒效果是否达到要求。

2.保洁存放：消毒后的餐用具是否存放在专用的保洁设施内，防止再次污染。

（六）场所环境卫生

1.日常清洁：食堂内外环境是否保持整洁，地面、墙面、台面是否定期清洁。

2.废弃物处理：厨余垃圾和废弃油脂是否有专人负责，按规定分类、收集、存放和处置，垃圾桶是否加盖。

3.防蝇防鼠防虫：是否配备必要的防蝇、防鼠、防虫设施，并保持有效。

（七）食品留样管理

是否严格执行食品留样制度，每餐次的每样食品是否按规定留足份量，并在冷藏条件下存放48小时以上，留样记录是否完整规范。

（八）食品安全事故应急处置

是否制定食品安全事故应急处置预案，并组织过演练；一旦发生疑似食品安全事故，是否能够按预案及时报告并妥善处置。

三、自查发现的主要问题与不足

通过本次深入自查，我们清醒地认识到，虽然在食品安全管理方面做了一些工作，但仍存在一些亟待改进的问题和薄弱环节：

1.细节管理仍有提升空间：例如，个别从业人员在操作过程中，个人卫生习惯的坚持性有待加强；部分区域的卫生清洁频次和细致程度可以进一步提高。

2.制度执行的深度不足：部分规章制度虽然建立，但在日常监督检查和持续改进方面，力度尚需加大，确保制度真正落到实处，而非停留在纸面上。

3.设施设备维护保养：部分老旧的加工设备或冷藏设施，虽然能正常运行，但维护保养的记录不够详尽，定期检修的计划需进一步细化。

4.从业人员培训的系统性：虽然有定期培训，但培训内容的针对性和深度可以进一步增强，特别是在新的食品安全法规和操作技能方面。

5.食材溯源管理：索证索票工作基本规范，但部分批次的溯源信息记录可以更加详尽，以便于追溯管理。

四、整改措施与努力方向

针对自查发现的问题，我园将高度重视，立即组织整改，确保问题得到有效解决，并以此为