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农产品食品检验员高级食品安全法规面试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.《中华人民共和国农产品质量安全法》规定，农产品生产者应当建立农产品生产记录制度，记录内容不包括？

A.使用农药、兽药的情况

B.农产品收获日期

C.农产品销售渠道

D.农产品产地信息

3.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品的主要成分和营养含量

D.食品的广告语和宣传语

4.食品添加剂使用时，下列说法错误的是？

A.不得添加非食品添加剂的物质

B.可以超范围、超限量使用食品添加剂

C.应当按照国家标准规定的范围和限量使用

D.使用前应当进行安全性评估

5.农产品产地认证标志的使用主体是？

A.食品生产企业

B.农产品生产者或经营者

C.食品检验机构

D.政府监管部门

6.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？

A.事故报告、调查、控制和处置措施

B.事故责任追究制度

C.食品召回制度

D.以上都是

7.下列哪种食品属于特殊食品，需要特别监管？

A.粮油制品

B.婴幼儿配方食品

C.罐头食品

D.果蔬制品

8.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于多久？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

9.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康证明有效期是多久？

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

10.农产品检测中，以下哪项不属于农药残留检测项目？

A.甲胺磷

B.氯氰菊酯

C.黄曲霉毒素B1

D.多菌灵

二、多选题（每题3分，共10题）

1.食品标签上必须标明的强制性内容包括？

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者的名称、地址、联系方式

D.食品成分表

2.食品添加剂按功能分类，不包括以下哪几类？

A.酸度调节剂

B.食品着色剂

C.食品保鲜剂

D.食品营养强化剂

3.农产品质量安全的监管主体包括？

A.农业农村部

B.市场监督管理局

C.生态环境部

D.卫生健康委员会

4.食品安全事故的分级标准依据哪些因素？

A.事故危害程度

B.人数受影响情况

C.涉及区域范围

D.社会影响程度

5.食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查项目包括？

A.病毒性肝炎

B.肠道传染病

C.化学性中毒

D.职业病

6.农产品产地认证标志的类型包括？

A.无公害农产品标志

B.绿色食品标志

C.有机农产品标志

D.农产品地理标志

7.食品添加剂使用时，以下哪些行为是违法的？

A.在食品中添加非食用物质

B.超范围使用食品添加剂

C.超量使用食品添加剂

D.未在标签上标明食品添加剂使用情况

8.食品安全事故应急处理措施包括？

A.立即控制危险源

B.对受污染食品进行召回

C.对受影响人员进行医疗救治

D.公开事故信息

9.农产品质量安全风险评估的内容包括？

A.农产品中污染物残留风险

B.农药、兽药残留风险

C.农产品微生物污染风险

D.农产品转基因成分风险

10.食品生产经营企业应当建立并执行食品留样制度，留样要求包括？

A.每次生产经营的食品均需留样

B.留样量不少于125克

C.留样保存期限不少于48小时

D.留样标签应注明食品名称、生产日期等信息

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品添加剂在食品中可以无限量使用。（×）

2.农产品产地认证标志的使用需要经过政府部门审批。（√）

3.食品安全事故应急预案应当定期进行演练。（√）

4.食品标签上可以不标明食品的生产日期和保质期。（×）

5.食品添加剂使用时，可以添加非食品添加剂的物质。（×）

6.农产品生产记录制度可以不记录农药、兽药的使用情况。（×）

7.食品生产经营企业可以不建立食品进货查验记录制度。（×）

8.食品安全事故发生后，应当立即向所在地县级人民政府报告。（√）

9.食品标签上可以不标明食品的过敏原信息。（×）

10.农产品产地认证标志的使用可以自行决定，无需审批。（×）

四、简答题（每题5分，共5题）

1.简述食品生产经营企业进货查验记录制度的主要内容。

2.简述农产品质量安全风险评估的基本流程。

3.简述食品添加剂使用的“五不得”原则。

4.简述