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2025年食品科学与安全管理考试试卷及答案.docx

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    2025年食品科学与安全管理考试试卷及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列关于食品添加剂使用的描述中，符合GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的是（）。

    A.在婴幼儿配方奶粉中添加柠檬黄以改善色泽

    B.面包生产中按生产需要适量使用丙酸钙作为防腐剂

    C.酱油中苯甲酸的残留量超过1.0g/kg

    D.果汁饮料中同时添加山梨酸和脱氢乙酸钠，总使用量未超各自限量

    2.某批次巴氏杀菌乳在4℃条件下存放7天后出现胀包现象，最可能的污染微生物是（）。

    A.金黄色葡萄球菌

    B.单核细胞增生李斯特菌

    C.嗜冷性产

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