掌握中餐摆台技能课件《餐饮服务与管理》演示模板.pptxVIP

项目二餐饮服务基本技能培养;任务2-4掌握中餐摆台技能

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;（四）摆台;二、中餐宴会摆台

;（二）摆台

1.摆台准备2.铺设台布3.围台裙

4.摆转盘5.骨碟定位6.摆放汤碗调羹

7.摆放筷架、筷子8.摆放酒杯

9.摆放餐巾

10.摆放烟灰缸

11.摆放香巾托

12.摆放公用餐具

13.摆放公共用品

14.摆放餐椅

;任务2-5掌握西餐摆台技能

一、西餐便餐摆台

（一）摆台准备

（二）铺设台布

（三）摆台

1.装饰盘定位

2.摆放餐刀、餐叉

3.摆放面包盘、黄油刀

4.摆放甜品匙、甜品叉

5.摆放水杯

6.摆放花瓶、烛台、牙签盅、椒盐盅、烟灰缸、火柴

8.摆放餐巾

9.摆放餐椅

;二、西餐宴会摆台

（一）摆台准备

（二）铺设台布

（三）摆台

1.装饰盘定位2.摆放餐刀、餐叉