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食品安全事故应急预案管理制度知识考试试题

一、单选题（每题2分，共30分）

1.食品安全事故应急预案的首要目标是（）

A.减少事故造成的人员伤亡和健康损害

B.降低企业经济损失

C.维护企业声誉

D.避免媒体曝光

答案：A。减少事故造成的人员伤亡和健康损害是食品安全事故应急预案的核心和首要目标，其他选项虽然也是可能涉及的方面，但都不是最首要的。

2.以下哪种情况不属于食品安全事故（）

A.食源性疾病

B.食品污染

C.食品中含有有害物质，但未造成任何健康危害

D.食物过敏

答案：C。食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品中含有害物质但未造成健康危害不属于食品安全事故范畴。

3.食品安全事故发生后，应在（）小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：B。依据相关规定，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。报告时限为2小时。

4.食品安全事故应急处置工作中，负责组织开展应急救援工作，协调解决应急处置中的重大问题的是（）

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.县级以上人民政府

D.公安机关

答案：C。县级以上人民政府在食品安全事故应急处置中承担领导责任，负责组织开展应急救援工作，协调解决应急处置中的重大问题。

5.食品安全事故调查工作由（）负责组织。

A.食品药品监督管理部门

B.卫生行政部门

C.县级以上人民政府

D.质量监督部门

答案：B。卫生行政部门负责组织开展食品安全事故调查处理，会同食品药品监督管理等部门制定事故调查处理方案。

6.食品安全事故应急处置中，对封存的食品及原料、工具、设备等，应当在封存之日起（）内完成检验或者鉴定。

A.7日

B.10日

C.15日

D.20日

答案：A。对封存的食品及原料、工具、设备等，应当在封存之日起7日内完成检验或者鉴定，并根据检验或者鉴定结论及时对封存的物品作出处理。

7.食品安全事故应急预案演练应至少每（）组织一次。

A.半年

B.一年

C.两年

D.三年

答案：B。为了确保应急预案的有效性和可操作性，食品安全事故应急预案演练应至少每年组织一次。

8.以下哪种食品召回属于一级召回（）

A.食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的

B.食用后已经或者可能导致一般健康损害的

C.标签、标识存在虚假标注的食品，食用后一般不会造成健康损害，但可能对消费者造成误导的

D.以上都不是

答案：A。一级召回是指食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。

9.食品安全事故应急处置中，对被污染的食品相关产品采取的措施不包括（）

A.封存

B.销毁

C.清洗消毒

D.继续使用

答案：D。对被污染的食品相关产品应采取封存、销毁、清洗消毒等措施，防止其继续造成危害，不能继续使用。

10.食品安全事故应急处置工作结束后，应在（）内完成总结评估报告。

A.15日

B.30日

C.45日

D.60日

答案：B。食品安全事故应急处置工作结束后，应急处置工作机构应当在30日内完成总结评估报告，分析事故原因和应急处置工作经验教训。

11.以下关于食品安全事故应急处置中信息发布的说法，正确的是（）

A.信息发布由食品药品监督管理部门统一负责

B.信息发布应及时、准确、客观

C.可以选择性发布部分信息

D.信息发布无需经过审核

答案：B。食品安全事故应急处置中信息发布应及时、准确、客观，由县级以上人民政府统一负责信息发布工作，信息发布要经过严格审核，不能选择性发布部分信息。

12.食品安全事故应急处置中，对相关人员的培训内容不包括（）

A.应急预案内容

B.食品安全法律法规

C.烹饪技巧

D.应急处置技能

答案：C。对相关人员的培训主要围绕应急预案内容、食品安全法律法规、应急处置技能等方面，烹饪技巧与食品安全事故应急处置无关。

13.食品安全事故发生后，对中毒人员应优先采取的措施是（）

A.催吐

B.洗胃

C.送医院救治

D.服用解毒药物

答案：C。发生食品安全事故后，应立即将中毒人员送医院救治，这是最优先的措施。催吐、洗胃、服用解毒药物等应在医生的指导下进行。

14.以下哪种情况不需要启动食品安全事故应急预案（）

A.某餐厅发生10人以上