客房部的组织结构 课件《前厅客房服务与管理》演示模板.pptxVIP

6.1客房部的地位与作用6.2客房部的组织结构目录第6章客房部基础

学习目标理论目标学习和把握“客房部基础”的相关概念，客房产品的类型,客房部的地位与作用，客房部的组织结构等陈述性知识;能用其指导本章“同步思考”、“教学互动6‐1”和“基本训练”中“理论题”各题型的认知活动，正确解答相关问题。实务目标学习和把握客房部的工作任务，客房部的主要岗位及其职责，以及“业务链接”等程序性知识；能以其建构“客房部基础”的规则意识，正确解析本章“教学互动6‐2”和“基本训练”中“实务题”的相关问题。

学习目标案例目标运用本章理论与实务知识研究相关案例，培养和提高在“客房部基础”情境中的多元表征专业能力和“团队协作”、“与人交流”通用能力；结合“客房部基础”教学内容，依照相关规范或标准，对“课程思政6‐1”和章后“不能让客人把遗憾带走”等案例中的企业及其从业人员行为进行思政研判，培养高尚的道德情操，树立社会主义核心价值观。自主学习参加“自主学习‐III”训练。在实施《自主学习计划》的基础上，通过阶段性学习和应用“附录一”附表1中“自主学习”（中级）“‘知识准备’参照范围”所列知识，收集、整理与综合“客房部的主要岗位及其职责”前沿知识，讨论、撰写和交流《“客房部的主要岗位及其职责”最新文献综述》，撰写《“自主学习‐III”训练报告》等活动，体验“客房清洁卫生”中的“自主学习”（中级）及其迁移，培养“自主学习”、“团队协作”和“与人交流”的通用能力。

6.2客房部的组织结构6.2.1客房部的组织结构大型酒店客房部组织结构图:

6.2客房部的组织结构6.2.1客房部的组织结构小型酒店客房部组织结构图:

大中型酒店客房部组织结构设置:经理办公室客房服务中心客房楼层服务组公共区域服务组洗衣房布草房6.2.1客房部的组织结构【同步思考6‐2】

1）客房部经理客房部经理在酒店房务总监或总经理的领导下,负责客房部的全面管理工作。(1)负责编制本部门的经营工作计划和人员编制情况。(2)主持制订本部门的规章制度、工作操作流程、服务质量标准、安全保障措施。(3)参加酒店经理会议,主持部门会议,传达布置执行会议决定和上级指令,检查上级指令的完成情况,听取汇报,督促工作进度,解决工作中的问题。(4)监督客房和公共区域清洁卫生、绿化情况,监督客衣、棉织品和制服的洗涤熨烫服务。6.2.2客房部的主要岗位及其职责

1）客房部经理(5)负责客房设施设备的使用管理工作,督促做好日常的维护保养和清洁工作,定期进行考核检查;参与客房的改造和更新装修工作,研究和改进客房的设备设施。(6)研究改进或增设房间物品、操作工具和劳动用品。(7)加强核算,严格控制部门成本和费用,降低消耗。(8)审阅各管区每天的业务报表,密切注意客情,掌握重要接待任务情况,及时检查和督促认真做好接待服务及迎送工作,参与重要接待任务,检查VIP房间,拜访长住客人,探访生病客人。(9)组织安全、消防检查。6.2.2客房部的主要岗位及其职责

1）客房部经理(10)制订培训计划,对员工进行培训,参与管理人员工作绩效考核,参与决策员工调动、奖罚、录免、提级和增薪事宜,选拔管理人才,发现和培养优秀员工。做好员工思想工作,调动员工工作积极性。(11)广泛听取和搜集客人意见,处理客人投诉、遗留物品及意外事件。(12)了解酒店业发展趋势,分析部门营业周期情况,提出部门业务改进的合理化建议。(13)沟通本部门与酒店其他部门的联系,和有关部门配合协作。(14)审核并签署部门报表、请示、报告等文件。(15)完成领导交办的其他工作任务。6.2.2客房部的主要岗位及其职责【教学互动6‐2】茶叶缸

2）客房部领班(1)负责每日自己管区内服务员的工作安排和调配。(2)巡视所管辖区域,检查客房清洁卫生、对客服务质量及安全情况。(3)检查房间设施设备的维修保养,安排客房的大清洁计划和周期卫生计划。(4)协同主管及房务中心文员,负责楼层各类物品的领用、发放、消耗统计,加强成本费用控制。(5)掌握所管辖客房的状况,亲自招待宾客以示对贵宾的礼遇。对VIP房及重要客人进行再查房。(6)随时留意客人动态,处理一般性的客人投诉,有重大事故时向上级报告。6.2.2客房部的主要岗位及其职责

2）客房部领班(7)领导本班全体员工积极工作,负责检查本班组员工的仪容仪表及工作表现,对下属员工工作提出具体意见,关心员工生活和思想状况,抓好精神文明建设。(8)熟练掌握操作程序与服务技能,能亲自示范和训练服务员,做好对新员工的带教工作,使之尽快适应工作要求。(9)填写领班工作日志,做好交接班记录。执行上级领导的工作指令,向上级报告客房状况、住客特殊动向、客房、客人遗失物