客房卫生质量控制 课件《前厅客房服务与管理》演示模板.pptxVIP

模块八客房部清洁整理服务项目一清洁整理客房1项目二客房卫生质量控制2项目二公共区域清洁卫生3

项目二客房卫生质量控制项目目标：1.熟悉客房计划卫生的主要项目；2.熟悉客房卫生质量逐级检查制度；3.了解客房卫生质量检查的内容和标准。

项目二客房卫生质量控制一、客房计划卫生（一）客房计划卫生的组织（1）要求客房服务员每天彻底清扫一间客房，根据员工的平均工作量在相应的时期内就可以将所有客房彻底清扫完。（2）规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底清扫，要求客房服务员在完成客房正常清扫的同时，对该部位进行彻底清洁。

项目二客房卫生质量控制一、客房计划卫生（3）季节性或年度大扫除一般在淡季进行，对客房分楼层进行彻底清扫，同时对房间的设施设备进行维修保养。

项目二客房卫生质量控制一、客房计划卫生（二）客房计划卫生项目及清洁周期

项目二客房卫生质量控制一、客房计划卫生1.你认为客房部哪些员工对此事负有责任？2.大堂副理对此事的处理给我们什么启发？思考题：备用毛毯不见了

项目二客房卫生质量控制二、客房卫生质量检查（一）客房卫生逐级检查制度12345服务员自查领班普查主管抽查经理抽查店级检查

1.清洁卫生质量2.物品摆放3.设施设备4.整齐效果质量卫生检查内容项目二客房卫生质量控制二、客房卫生质量检查（二）客房卫生质量检查的内容和标准

项目二客房卫生质量控制二、客房卫生质量检查检查标准的制定：以饭店的经营方针和市场行情为依据，结合饭店的实际情况，以方便客人、方便操作、方便管理为原则。

项目三公共区域清洁卫生项目目标1.熟悉公共区域清洁卫生工作的特点；2.了解公共区域清洁卫生的内容。

项目三公共区域清洁卫生饭店公共区域是指饭店公众共有、共享的区域，是饭店客人活动频繁的场所。客人往往根据他们所看到的公共区域的清洁保养情况判断饭店的管理水平和服务水准。客房部除了做好客房卫生外，还要负责做好饭店公共区域的卫生。公共区域的卫生一般由客房部下设的公共区域组（也称PA组）负责。必备知识

项目三公共区域清洁卫生一、公共区域清洁卫生工作的特点1.涉及范围广，客流动量大3.2.卫生质量不易控制工作条件差，专业性、技术性强

项目三公共区域清洁卫生二、公共区域清洁卫生工作的内容1.大堂2.电梯的清洁3.地毯的保养4.公共卫生间得清洁5.绿化管理6.垃圾处理

项目三公共区域清洁卫生二、公共区域清洁卫生工作的内容1.茶几被烫坏的原因是什么？2.通过此案例，你认为饭店服务管理中应注意哪些问题？思考题：被烫坏的茶几

项目三公共区域清洁卫生三、公共区域清洁卫生的质量控制1.2.3.划片包干，责任到人制订计划卫生加强现场督导管理