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(2025年)营养指导员理论知识考试题库资料及答案练习题题库

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.人体必需氨基酸的数量是（）

A.7种B.8种C.9种D.10种

答案：C

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量是（）

A.100-200gB.200-300gC.250-400gD.300-500g

答案：C

3.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：A

4.老年人膳食中，蛋白质的推荐摄入量应（）

A.低于成年人B.与成年人持平C.略高于成年人D.显著高于成年人

答案：C（老年人需增加优质蛋白摄入以应对肌肉流失）

5.以下属于低GI（血糖提供指数）食物的是（）

A.白米饭B.全麦面包C.西瓜D.葡萄糖

答案：B（GI＜55为低GI，全麦面包GI约45-50）

6.婴幼儿添加辅食的最佳时间是（）

A.3月龄B.4月龄C.6月龄D.8月龄

答案：C（世界卫生组织推荐满6月龄开始添加）

7.人体储存能量的主要形式是（）

A.糖原B.蛋白质C.脂肪D.维生素

答案：C

8.以下哪种矿物质是血红蛋白的重要组成成分（）

A.钙B.铁C.锌D.硒

答案：B

9.妊娠期妇女出现“妊娠剧吐”时，优先补充的营养素是（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纤维

答案：B（预防酮症酸中毒）

10.中国居民膳食指南建议每天摄入的蔬菜量中，深色蔬菜应占（）

A.1/2B.1/3C.1/4D.2/3

答案：A

11.以下不属于水溶性维生素的是（）

A.维生素B12B.维生素CC.维生素DD.叶酸

答案：C（维生素D为脂溶性）

12.儿童生长发育迟缓可能与缺乏哪种营养素相关（）

A.碘B.钙C.锌D.镁

答案：C

13.食品安全风险监测的重点不包括（）

A.农兽药残留B.食品添加剂滥用C.食品营养价值D.微生物污染

答案：C

14.乳糖不耐受人群适宜选择的乳制品是（）

A.全脂牛奶B.酸奶C.炼乳D.奶粉

答案：B（酸奶中的乳糖已部分分解）

15.以下哪种烹饪方式最有利于保留维生素C（）

A.水煮B.蒸制C.油炸D.长时间炖煮

答案：B

16.高血压患者每日钠的摄入量应控制在（）

A.＜2000mgB.＜3000mgC.＜4000mgD.＜5000mg

答案：A（相当于＜5g盐）

17.必需脂肪酸包括（）

A.亚油酸和α-亚麻酸B.油酸和棕榈酸C.硬脂酸和花生四烯酸D.月桂酸和肉豆蔻酸

答案：A

18.母乳中含量相对不足，需额外补充的营养素是（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素C

答案：B（母乳中维生素D含量低）

19.以下属于优质蛋白来源的是（）

A.玉米B.大豆C.小麦D.红薯

答案：B（大豆蛋白为完全蛋白）

20.食品标签中“NRV%”表示（）

A.营养素参考值百分比B.能量参考值百分比C.蛋白质参考值百分比D.脂肪参考值百分比

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维的生理功能包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.延缓血糖上升D.提供能量

答案：ABC

2.维生素B1缺乏可能引起（）

A.脚气病B.口角炎C.末梢神经炎D.巨幼红细胞贫血

答案：AC

3.孕妇中晚期需重点补充的营养素包括（）

A.铁B.钙C.叶酸D.维生素D

答案：ABD（叶酸主要在孕早期补充）

4.属于低嘌呤的食物有（）

A.鸡蛋B.动物内脏C.牛奶D.海鲜

答案：AC

5.儿童缺铁性贫血的常见原因包括（）

A.铁摄入不足B.生长发育快C.慢性失血D.维生素C缺乏影响吸收

答案：ABCD

6.中国居民膳食指南（2022）的核心准则包括（）

A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.少盐少油，控糖限酒

答案：ABCD

7.以下关于蛋白质互补作用的描述正