《五颜六色的果酱》小学五年级劳动与技术教学PPT课件.pptxVIP

活动1五颜六色的果酱粤教版《劳动与技术》五年级餐桌上的学问第三单元

教学内容本次《五颜六色的果酱》小学五年级劳动与技术教学以“巧手制果酱，品味甜香韵”为核心，结合食材处理、火候把控与创意调味设计环节，培养劳动技能与创新思维。课前准备好草莓、蓝莓、橙子、苹果等新鲜水果，以及白砂糖、冰糖、柠檬、不粘锅、木铲、玻璃罐等工具材料，开场教师展示自制的各色果酱与搭配面包的成品，提问：“这些果酱用了什么水果？制作时怎样保留果香又不易糊锅？”激发兴趣。接着讲解核心知识：先介绍果酱制作原理，即通过糖的渗透与加热浓缩锁住果香，强调水果挑选要新鲜成熟、去核去皮彻底；再示范关键步骤，草莓去蒂压成泥、橙子去皮去籽榨取汁肉、苹果去皮切丁煮软捣泥，讲解“按水果酸甜度调整糖量”“柠檬汁去腥提鲜”技巧，演示不粘锅中小火慢熬、不停搅拌防糊锅的要领，提醒玻璃罐提前煮沸消毒防变质。核心实操环节分小组进行：食材处理组按水果种类分类处理，去核去皮后加工成泥状；熬制组控制火候熬煮，适时加入糖和柠檬汁，观察果酱浓稠度；创意组尝试搭配，如蓝莓加少量蜂蜜、苹果加肉桂粉调味；包装组将冷却后的果酱装入消毒玻璃罐，贴上自制标签标注口味与日期。教师巡回指导，对火候过大、糖量不当等问题及时纠正。中间穿插“风味品鉴小课堂”，讲解不同水果果酱的营养特点与搭配建议。完成制作后开展“果酱展销会”，各组展示作品并讲解创意亮点，师生从“口感浓稠度、果香保留度、创意搭配”评价，评选“最佳风味果酱”“巧手小厨神”。最后总结：“果酱制作要精准把控火候与调味，劳动中藏着酸甜的智慧。”布置任务：将果酱带给家人品尝并收集改进建议；设计“果酱搭配食谱”；下次课分享创意改良方案。全程以实操练技能，用创意添乐趣，让学生在熬煮搅拌中体会劳动的成就感与美食的魅力。

活动引入果酱颜色鲜艳，口味丰富又健康。它的吃法多种多样，可以用来涂抹面包或冲泡花草茶；果酱可以替代糖做冰激凌、冷饮的原料；果酱还是蛋糕、饼干的烘焙原料。这节课就让我们学习制作果酱吧！不用愁，我们可以把它们做成果酱。葡萄没熟，太酸了，不好吃......家里的草莓太多了，吃不完......

目录想一想：你还知道哪些果酱的吃法？草莓果酱配酸奶蓝莓、草莓果酱配面包

巧手工作坊草莓、白砂糖、淡盐水、柠檬汁、碗、锅、玻璃瓶、刀、勺子、保鲜膜等。既然果酱有这么多种吃法，我们赶快动手学习做草莓果酱吧！班级工具箱

01先用淡盐水浸泡草莓15分钟，接着冲洗干净，去掉草莓蒂，然后切开。02加入白砂糖，并搅拌均匀。巧手工作坊

可以根据自己的口味选择加糖量。巧手工作坊

03覆盖保鲜膜，腌制3小时以上，直到草莓出水。04将腌好的草莓连水一起倒入锅中，用大火煮。巧手工作坊

05煮沸之后加入之前准备好的柠檬汁。巧手工作坊

技能提升卡柠檬汁可以调节酸甜味，增加香味，还能促进草莓中果胶的释放。巧手工作坊

转成中小火慢慢煮，用勺子舀掉浮沫。06煮的时候要记得用勺子搅拌，防止粘锅。巧手工作坊

煮至粘稠状时及时熄火，晾凉装进消毒后的干燥密封瓶中，冷藏保存。0708好吃的草莓果酱完成啦！巧手工作坊

1.装果酱的瓶子一定要先用开水消毒，且需保证瓶内无油无水。2.吃的时候也一定要用干净无水的勺子舀，不然果酱容易变质。3.果酱的含糖量偏高，不宜多食。糖尿病患者忌食。巧手工作坊技能提升卡

劳动小奥秘除了水果可以做成果酱，还有很多食物都可以做成酱。你知道有什么食物可以做成酱吗？这些酱又是怎么制作的呢？番茄酱原料：新鲜番茄。要点：番茄一定要新鲜，玻璃瓶一定要干净无水。制作步骤：

劳动小奥秘花生酱原料：要点：制作步骤：

劳动小奥秘芝麻酱原料：要点：制作步骤：

你学会制作果酱了吗？写一篇日记记录一下你的整个劳动过程吧。

评价内容五星评价1.成功制作果酱。☆☆☆☆☆2.果酱美味可口。☆☆☆☆☆3.具有规范使用工具、食品安全等意识，增强家务劳动能力。☆☆☆☆☆

交流与改进1.我在劳动过程中遇到的困难：2.我是这样克服困难的：

活学活用同学们，让我们利用精心制作的果酱，为家人设计一份美味的点心或饮品吧。

弟弟妹妹喜欢吃饼干，我和妈妈利用草莓酱制作成果酱小饼干！活学活用

炎炎夏日，我和妈妈利用荔枝和火龙果果酱等为爸爸制作一杯冰爽美味的水果茶！活学活用

劳动成果展示请同学们把自己的劳动过程和成果拍照记录下来吧！认真做果酱的我我的作品

同学们下课啦