《西餐的摆盘》小学五年级劳动与技术教学PPT课件.pptxVIP

活动3西餐的摆盘粤教版《劳动与技术》五年级餐桌上的学问第三单元

教学内容本次《西餐的摆盘》小学五年级劳动与技术教学以“创意摆盘，悦享美食”为核心，结合西餐基础认知与美学设计，兼顾实操技能与审美培养。课前准备好牛排、意面、煎蛋、西兰花、小番茄、芦笋等常见西餐食材，以及平盘、餐刀、餐叉、挤酱瓶、镊子等工具，还有迷迭香、薄荷叶、食用花瓣等装饰材料，开场教师展示多款精致西餐摆盘图片和短视频，提问：“这些摆盘用了哪些食材搭配？它们的摆放有什么小技巧让菜品更美观？”激发兴趣。接着讲解核心知识：先介绍西餐摆盘的基础原则，如“主菜居中、配菜环绕、色彩搭配协调”，区分主菜（如牛排）、副菜（如蔬菜）、装饰的摆放位置；再示范食材处理技巧，西兰花焯水后过凉保持翠绿，小番茄对半切或刻花，牛排煎制后静置锁汁；讲解摆盘关键技巧，用镊子整理意面成螺旋状，将煎蛋放在主菜旁，蔬菜切整齐后错落摆放，挤酱瓶勾勒线条装饰，最后点缀迷迭香提升质感，强调工具使用安全和食材卫生。核心实操环节分小组进行：食材处理组按要求加工食材并沥干摆盘；创意摆盘组根据“色彩搭配”“造型层次”原则设计布局，有的以牛排为主菜，搭配绿色芦笋和红色小番茄形成对比，有的用意面环绕主菜，点缀食用花瓣；细节优化组负责装饰调整，确保摆盘整洁不杂乱。教师巡回指导，对食材摆放杂乱、色彩搭配不协调等问题及时纠正。中间穿插“美学小课堂”，讲解冷暖色调搭配、主次构图的基本方法。完成摆盘后开展“西餐品鉴展示会”，各组介绍摆盘思路与创意亮点，师生从“造型美观度、色彩协调性、食材搭配合理性”评价，评选“最佳创意摆盘”“美学设计小能手”。最后总结：“西餐摆盘是技术也是艺术，用心搭配就能让美食更具魅力。”布置任务：回家用家常菜尝试创意摆盘，拍摄照片记录；设计“家庭西餐摆盘方案”；下次课分享实践心得。全程以审美引领实操，用创意激活思维，让学生在摆盘过程中提升动手能力与美学素养。

活动引入我们一起来学习如何摆盘吧。我们今天去吃西餐，每一道菜看起来都好精致。你知道什么叫作摆盘吗？摆盘就是菜品送到餐桌上时的造型。在西餐里有一句话，叫“Youfirsteatwithyoureyes”，大意是在用餐的时候，你的眼睛先“品尝”菜肴。所以西餐摆盘很重要。

看看以下图片，你觉得摆盘是否会对人们的食欲造成影响呢？再观察一下，你能找出哪些摆盘的小技巧呢？

巧手工作坊我们一起来看看，西餐摆盘有哪些要点。

西餐摆盘的要点巧手工作坊选择盘子：盘子的形状和材质决定了菜品的摆放方式和审美取向。01

不同形状和材质的盘子，会给人带来不同的艺术视觉感。

西餐摆盘的要点巧手工作坊颜色对比：通常一道菜品中含有两种中性颜色和两三种亮色的食物，会更引人注目。02

如果一道菜肴中含有多种蔬菜时，通常是以绿色蔬菜为主，辅之以其它切出不同形状的红萝卜、红色番茄、黄色芒果等。

西餐摆盘的要点巧手工作坊选择菜品聚焦点：菜品中的主要食物（通常是肉类）要放在盘子中显眼的位置。03

菜品的聚焦点就是菜品的中心点，这个点不一定要在碟子的中心，我们还可以把本身体积最大的食材，放在碟子的后半部分，同样可以产生很好的视觉效果。

西餐摆盘的要点巧手工作坊保持食物整齐：食物要整齐、干净地摆放在盘子边线之内，且不应过于拥挤。04

假如酱料不小心滴到盘子上，可以用干净的小餐布轻轻地擦掉，以免影响摆盘造型的美感。

西餐摆盘的要点巧手工作坊摆放配菜：不要放不能吃的配菜；配菜味道不能过重，不能喧宾夺主；要选择合适的体积，不宜太大。05

你还知道哪些摆盘的要点呢？劳动小奥秘

劳动小奥秘其实，不仅只有西餐注重摆盘，中餐也需要摆盘。查找资料，了解一下中餐摆盘的特点，形成一份“中餐摆盘技巧”。中餐摆盘技巧1.中餐多选用圆盘容器。2.食物要摆放整齐，尽量不超过盘子边线。3.4.5.

劳动小奥秘其实，不仅只有西餐注重摆盘，中餐也需要摆盘。查找资料，了解一下中餐摆盘的特点，形成一份“中餐摆盘技巧”。中餐摆盘技巧1.中餐多选用圆盘容器。2.食物要摆放整齐，尽量不超过盘子边线。3.4.5.注意颜色的搭配，提升菜品的吸引力。盘饰不要过多、过大、过于复杂、过于鲜艳，避免喧宾夺主。酱汁、调料、可食用的花草等都可以作为中餐摆盘的装饰材料。

劳动小奥秘同学们，更多的中餐摆盘技巧等着大家去解锁，行动起来吧！

评价内容五星评价1.积极学习，掌握摆盘技巧。☆☆☆☆☆2.热爱生活，摆盘有创意。☆☆☆☆☆3.具有食品安全和卫生意识，增强家务劳动能力。☆☆☆☆☆

交流与改进1.我在劳动过程中遇到的困难：2.我是这样克服困难的：

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