原创力文档山东省烟台市蓬莱区2025-2026学年葡萄酒酿造技术11月质量检测试卷
考生姓名：________班级：________学号：________得分：________
考试时间：90分钟满分：100分考核对象：葡萄酒酿造相关专业学生/酒庄技术人员
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.下列葡萄品种中，最适合酿造干红酒的经典品种是（）
A.霞多丽B.赤霞珠C.雷司令D.长相思
2.葡萄酒酿造中，“除梗破碎”工序的核心目的是（）
A.去除葡萄梗中的苦涩物质B.使葡萄汁与果皮充分接触C.降低葡萄原料温度D.提高葡萄汁出汁率
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