山东省烟台市蓬莱区 2025-2026 学年葡萄酒酿造技术 11 月质量检测试卷.docx

山东省烟台市蓬莱区 2025-2026 学年葡萄酒酿造技术 11 月质量检测试卷.docx

山东省烟台市蓬莱区2025-2026学年葡萄酒酿造技术11月质量检测试卷

考生姓名:________班级:________学号:________得分:________

考试时间:90分钟满分:100分考核对象:葡萄酒酿造相关专业学生/酒庄技术人员

一、单项选择题(每题2分,共30分)

1.下列葡萄品种中,最适合酿造干红酒的经典品种是()

A.霞多丽B.赤霞珠C.雷司令D.长相思

2.葡萄酒酿造中,“除梗破碎”工序的核心目的是()

A.去除葡萄梗中的苦涩物质B.使葡萄汁与果皮充分接触C.降低葡萄原料温度D.提高葡萄汁出汁率

您可能关注的文档

文档评论(0)

1亿VIP精品文档

相关文档