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2025年食品安全负责人考试试题及答案

一、单项选择题

1.食品生产企业的食品生产许可有效期为（）年。

A.1B.2C.3D.5

答案：D

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A.6，2B.12，3C.18，4D.24，5

答案：A

3.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。

A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B.按照食品安全标准进行检验

C.根据以往经验判断是否可以使用

D.依照专家意见处理

答案：B

4.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。下列关于食品添加剂使用的说法，错误的是（）。

A.可以在食品加工过程中适当超量使用食品添加剂

B.不得使用国务院食品安全监督管理部门禁止使用的食品添加剂

C.在使用食品添加剂时，应当如实记录食品添加剂的使用情况

D.应当按照食品添加剂的食品安全国家标准使用食品添加剂

答案：A

5.食品生产企业生产的食品中不得添加（