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2025年公共营养师减肥功能保健食品的作用机制与安全性专题试卷及解析1

2025年公共营养师减肥功能保健食品的作用机制与安全性

专题试卷及解析

2025年公共营养师减肥功能保健食品的作用机制与安全性专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、下列哪种成分是减肥功能保健食品中常见的脂肪酶抑制剂？

A、左旋肉碱

B、奥利司他

C、膳食纤维

D、绿茶提取物

【答案】B

【解析】正确答案是B。奥利司他是经典的脂肪酶抑制剂，通过抑制胃肠道脂肪酶活性

减少脂肪吸收。A选项左旋肉碱主要促进脂肪酸转运；C选项膳食纤维通过增加饱腹感

起作用；D选项绿茶提取物主要通过儿茶素促进能量代谢。知识点：减肥保健食品的作

用机制分类。易错点：容易混淆左旋肉碱和奥利司他的作用靶点。

2、关于减肥保健食品中膳食纤维的作用机制，描述错误的是？

A、增加饱腹感

B、延缓胃排空

C、直接分解脂肪

D、促进肠道蠕动

【答案】C

【解析】正确答案是C。膳食纤维不能直接分解脂肪，其减肥机制主要通过物理性作用

实现。A、B、D都是膳食纤维的正确作用机制。知识点：膳食纤维的生理功能。易错

点：容易误认为膳食纤维具有直接分解脂肪的生化作用。

3、下列哪种成分通过提高基础代谢率发挥减肥作用？

A、壳聚糖

B、咖啡因

C、白芸豆提取物

D、魔芋粉

【答案】B

【解析】正确答案是B。咖啡因通过刺激中枢神经系统和促进儿茶酚胺释放提高基础代

谢率。A选项壳聚糖结合脂肪；C选项白芸豆提取物抑制淀粉酶；D选项魔芋粉是膳食

纤维。知识点：减肥成分的作用机制分类。易错点：容易混淆不同成分的作用途径。

4、关于减肥保健食品的安全性，正确的是？

A、所有天然成分都绝对安全

2025年公共营养师减肥功能保健食品的作用机制与安全性专题试卷及解析2

B、长期服用无需监测肝肾功能

C、需注意成分间的相互作用

D、减肥效果越快越安全

【答案】C

【解析】正确答案是C。减肥保健食品需特别注意成分间的相互作用及个体差异。A选

项天然成分也可能有不良反应；B选项长期服用需监测；D选项快速减肥可能带来健康

风险。知识点：保健食品安全性评价原则。易错点：容易陷入”天然=安全”的认知误区。

5、左旋肉碱的减肥机制主要是？

A、抑制食欲

B、促进脂肪酸进入线粒体氧化

C、阻断碳水化合物吸收

D、增加脂肪排泄

【答案】B

【解析】正确答案是B。左旋肉碱作为脂肪酸转运载体，促进长链脂肪酸进入线粒体进

行氧化。A选项是5HT类成分的作用；C选项是淀粉酶抑制剂的作用；D选项是脂

肪结合剂的作用。知识点：脂肪酸代谢过程。易错点：容易夸大左旋肉碱的减肥效果。

6、下列哪种情况不适合使用减肥保健食品？

A、BMI24的超重者

B、产后需要恢复体型的女性

C、生长发育期的青少年

D、中年肥胖合并高血压患者

【答案】C

【解析】正确答案是C。生长发育期青少年需要充足营养，不建议使用减肥产品。A、B、

D在医生指导下可适当使用。知识点：减肥产品的适用人群。易错点：容易忽视特殊生

理人群的使用禁忌。

7、关于绿茶提取物中EGCG的减肥机制，正确的是？

A、抑制脂肪合成

B、促进脂肪分解

C、增加能量消耗

D、以上都是

【答案】D

【解析】正确答案是D。EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）具有多靶点减肥作用，包

括抑制脂肪合成酶活性、促进脂肪分解和提高能量代谢。知识点：多酚类物质的生理活

性。易错点：容易片面理解EGCG的作用机制。

8、减肥保健食品中常见的食欲抑制剂是？

2025年公共营养师减肥功能保健食品的作用机制与安全性专题试卷及解析3

A、丙酮酸

B、5羟色氨酸

C、共轭亚油酸

D、L阿拉伯糖

【答案】B

【解析】正确答案是B。5羟色氨酸是5HT的前体，通过增加中枢5HT水平抑制食欲。

A选项丙酮酸参与能量代谢；C选项共轭亚油酸调节脂肪代谢；D选项L阿拉伯糖抑

制蔗糖吸收。知识点：食欲调节的神经机制。易错点：容易混淆不同成分的作用靶点。

9、关于减肥保健食品的使用原则，错误的是？

A、应配合合理饮食

B、可完全替代运动

C、需长期坚持使用

D、应注意个体差异