《老字号：北京昔日的名牌》教学设计.docxVIP

《老字号：北京昔日的名牌》教学设计

一、课程概述

本课程旨在引导学生深入了解北京老字号的历史渊源、文化内涵、独特技艺及其在特定历史时期的社会经济地位与影响力。通过对“昔日名牌”的探究，学生不仅能增长关于北京地方史、商业史和文化史的知识，更能从中汲取老字号所蕴含的经营智慧、工匠精神与人文情怀，思考传统文化在现代社会中的传承与创新问题。本课程强调史论结合、图文并茂，并注重培养学生的史料分析能力与批判性思维。

二、教学目标

（一）知识与技能

1.识记北京部分代表性老字号的名称、创立年代、主营特色及核心产品/服务。

2.理解老字号形成的历史背景、地理因素及其在不同历史阶段的发展演变。

3.分析老字号作为“昔日名牌”的核心竞争力，包括产品质量、经营理念、服务特色、品牌信誉等。

4.初步掌握搜集、整理、分析与老字号相关的文献资料、口述史、实物影像等素材的方法。

（二）过程与方法

1.通过案例分析、小组讨论、情境模拟等方式，引导学生主动探究老字号的兴衰故事。

2.鼓励学生运用比较法，对比不同类型老字号的经营模式与文化特质。

3.培养学生从历史资料中提取有效信息，并进行归纳、概括和评价的能力。

（三）情感态度与价值观

1.感受老字号所承载的深厚历史文化底蕴，增强对北京地方文化的认同感与自豪感。

2.体悟老字号从业者所秉持的诚信为本、精益求精、童叟无欺等传统商业道德与工匠精神。

3.激发对老字号在当代社会面临的挑战与机遇的关注，培养文化传承与创新的意识。

三、教学对象

中学高年级或大学低年级学生，对历史文化、北京地方特色感兴趣的社会人士亦可参考。

四、教学时长

建议2课时（每课时45分钟），可根据实际情况调整各环节时长。

五、教学重点与难点

（一）教学重点

1.北京老字号的文化内涵及其历史价值。

2.老字号“成名”的关键因素分析。

（二）教学难点

1.如何引导学生深刻理解老字号精神的当代意义。

2.如何客观评价老字号在历史变迁中的兴衰，并从中汲取经验教训。

六、教学方法与手段

1.讲授法：系统介绍老字号的相关背景知识与理论框架。

2.案例分析法：选取具有代表性的北京老字号（如餐饮、医药、零售、手工艺等不同行业）进行深度剖析。

3.讨论法：组织学生就老字号的经营智慧、面临挑战等议题进行小组讨论与分享。

4.多媒体辅助：运用图片、音频、视频、纪录片片段等丰富教学内容，增强直观性。

5.史料研读法：提供简明的文献资料、老字号广告、旧照片等，引导学生进行分析。

七、教学过程

第一课时：探寻老字号的“前世今生”——历史与概况

（一）导入新课（约5分钟）

*方式一（视觉冲击）：展示一组对比鲜明的图片——北京某条古老商业街的今昔照片，特别突出其中消失或变迁的老字号招牌，引发学生对“老字号”这一概念的初步感知和探究兴趣。提问：“这些熟悉或陌生的招牌背后，藏着怎样的故事？”

*方式二（生活联系）：从学生日常生活中可能接触过的老字号（如稻香村的糕点、同仁堂的药品）入手，提问：“你知道这些品牌有多久的历史吗？它们为什么能流传下来？”

（二）什么是“老字号”？（约10分钟）

1.定义辨析：引导学生结合预习或常识，谈谈对“老字号”的理解。教师总结：一般指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，并取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。

2.北京老字号的特点：强调其“北京”地域属性，如受都城文化、京味文化影响，多集中于特定行业等。

（三）北京老字号巡礼（约25分钟）

1.历史脉络梳理：简要介绍北京老字号的起源（如明清时期的商业繁华）、发展（如清末民初的兴盛）、变迁（如近现代社会变革中的调整）。

2.行业分类介绍：

*餐饮美食类：如全聚德（烤鸭）、便宜坊（焖炉烤鸭）、东来顺（涮羊肉）、稻香村（糕点）、六必居（酱菜）。（重点分析其独特技艺、食材选择、服务特色）

*医药健康类：如同仁堂（中药）、鹤年堂（中药）。（重点分析其“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”等经营理念和制药规范）

*日用百货/零售类：如内联升（布鞋）、瑞蚨祥（绸缎）、张一元（茶叶）、吴裕泰（茶叶）。（重点分析其商品质量、顾客定位、经营策略）

*文化服务类：如荣宝斋（书画）、一得阁（墨汁）。

3.呈现方式：结合图片、商标、历史故事等，使介绍生动有趣。每个类别选取1-2个最具代表性的老字号进行重点介绍，其余可列表或图示辅助。

（四）课堂小结与预习（约5分钟）

*简要回顾本课时所学，强调北京老字号数量众多、行业广泛、历史悠久。

*预习任务：选择一个自己感兴趣的北京老字号，尝试搜集其创始人故事、成名产品、历史上的重要事件