2025年公共营养师岗位技能测评试卷.docVIP

2025年公共营养师岗位技能测评试卷

考试时间：分钟总分：分姓名：

一、选择题(请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内)

1.以下哪种营养素是人体必需的，但自身不能合成，必须通过食物获取?

A.脂肪酸

B.维生素C

C.胆固醇

D.葡萄糖

2.根据《中国居民膳食指南(2022)》,推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆类的量是：

A.50-75克

B.75-100克

C.100-150克

D.150-200克

3.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素?

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤

D.煮沸

4.评价一个国家或地区居民营养状况的常用方法是：

A.单次膳食调查

B.普查

C.重点人群营养监测

D.以上都是

5.对于孕早期(前3个月)的孕妇，特别需要增加摄入哪种营养素以预防神经管缺陷?

A.维生素A

B.叶酸

C.维生素D

D.钙

6.以下哪项不属于营养风险筛查工具的功能?

A.评估个体营养不良的风险

B.识别需要进一步营养评估的人群

C.直接制定营养干预方案

D.了解社区营养状况

7.营养咨询中，建立良好沟通关系的首要原则是：

A.尽快结束咨询以节省时间

B.坚持自己的专业意见，不容置疑

C.尊重、倾听、共情

D.以推销营养补充剂为目标

8.食物交换份法主要用于：

A.计算食物的消化率

B.评估食物的污染程度

C.指导个体进行营养均衡的膳食编制

D.研究食物的抗原性

9.0-6个月婴儿的最佳喂养方式是：

A.尽早添加辅食

B.全部母乳喂养

C.母乳喂养为主，辅以配方奶

D.仅依靠配方奶喂养

10.高血压患者膳食干预的首要原则是：

A.增加食盐摄入量

B.限制总能量摄入

C.增加饱和脂肪酸摄入

D.减少钠盐摄入

11.以下哪种食物标签信息是强制性标示内容?

A.营养成分功能声称

B.能量和核心营养素的含量及占NRV%

C.食品添加剂列表

D.生产商的详细地址

12.食物中毒预防中，以下哪项操作是不安全的?

A.食物彻底煮熟

B.处理生熟食物的砧板和刀具分开使用

C.将剩余热食在室温下放置超过2小时再食用

D.使用经过巴氏消毒的牛奶

13.公共营养干预项目效果评估的指标通常包括：

A.项目覆盖人数

B.干预前后居民营养知识知晓率变化

C.项目执行成本

D.以上都是

14.评估老年人营养状况时，除了体重指数(BMI),还应特别关注：

A.血压水平

B.皮肤弹性

C.血糖水平

D.以上都不是

15.某社区居民营养调查结果显示贫血患病率高，初步分析可能的原因不包括：

A.铁摄入不足

B.维生素C摄入不足

C.缺铁性贫血遗传倾向

D.红细胞生成素分泌不足

二、判断题(请将“正确”或“错误”填在题干后的括号内)

1.水溶性维生素在人体内储存量很少，因此需要每日通过食物摄入。()

2.摄入过多的膳食纤维会干扰某些矿物质(如铁、锌)的吸收。()

3.营养不良仅指能量摄入不足。()

4.营养咨询结束后，应给咨询对象一份详细的、标准化的饮食计划。()

5.食谱编制时，食物种类应尽可能多样化，以利于营养均衡。()

6.任何形式的营养教育都属于公共营养工作的范畴。()

7.儿童青少年期是生长发育的关键时期，对能量和营养素的需求量相对较高。()

8.食品标签上的“无糖”意味着该食品不含任何碳水化合物。()

9.食物中毒通常指食用了被有害微生物或其毒素污染的食物而引起的急性疾病。()

2.C

10.社区营养工作强调以社区为单位，采取综合性措施改善居民营养状况。()

三、简答题

1.简述评价个体营养状况常用的生理指标有哪些?并说明其中一项指标的应用意义。

2.简述开展社区营养干预项目的基本步骤。

3.简述超重/肥胖的营养干预原则。

4.简述公共营养师在食品安全风险评估中可能扮演的角色。

四、案例分析题

某单位组织了一次职工健康体检，结果显示部分员工存在血脂异常问题。作为一名公共营养师，你被邀请参与后续的健康管理工作。请根据此情境，回答以下问题：

1.你会如何与单位沟通，以获得支持并开展这项工作?

2.你会为这些血脂异常的员工设计一份初步的营养咨询提纲，至少包含哪些主要内容?

3.在制定营养干预建议时，你会重点关注哪些方面?请举例说明。

五、论述题

结合当前中国社会现状，论述开展公众营养教育的重要意义及面临的主要挑战。试卷答案

一、选择题