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2025年公共营养师食物等量交换法在心血管疾病综合膳食管理中的应用专题试卷及解析1

2025年公共营养师食物等量交换法在心血管疾病综合膳食

管理中的应用专题试卷及解析

2025年公共营养师食物等量交换法在心血管疾病综合膳食管理中的应用专题试卷

及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在心血管疾病膳食管理中，食物等量交换法的主要目的是？

A、精确计算每日热量摄入

B、方便患者灵活调整饮食结构

C、限制蛋白质摄入量

D、强制患者食用特定食物

【答案】B

【解析】正确答案是B。食物等量交换法的核心价值在于通过同类食物的等量替换，帮

助患者在控制总能量和营养素的前提下实现饮食多样化。A选项错误，该方法不强调精

确计算而是相对控制；C选项错误，该方法适用于所有宏量营养素管理；D选项错误，

该方法恰恰是为了避免饮食单一化。知识点：食物交换份系统的应用原理。易错点：误

认为该方法是为了精确计算而非灵活调整。

2、对于高血压合并肥胖患者，使用食物交换份时应优先限制哪类食物？

A、乳制品类

B、油脂类

C、蔬菜类

D、豆制品类

【答案】B

【解析】正确答案是B。油脂类是能量密度最高的食物组，每份仅含10g脂肪但提供

90kcal热量，限制油脂摄入对控制体重和血压至关重要。A、C、D选项都是相对低能

量密度的食物组，在心血管膳食中应保证适量摄入。知识点：不同食物组的能量密度特

征。易错点：容易忽视油脂类的高能量特性。

3、下列哪种食物与25g大米可等量交换？

A、100g土豆

B、50g玉米

C、35g馒头

D、75g红薯

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据谷类食物交换表，25g大米（生重）相当于35g馒头（熟

重）。A选项错误，100g土豆相当于25g谷类；B选项错误，50g玉米相当于25g谷类；

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D选项错误，75g红薯相当于25g谷类。知识点：谷类食物的等量交换标准。易错点：

容易混淆不同谷类制品的等量关系。

4、在心血管疾病饮食管理中，水果类食物交换份的主要特点是？

A、每份含15g蛋白质

B、每份提供10g脂肪

C、每份含20g碳水化合物

D、每份提供5g膳食纤维

【答案】C

【解析】正确答案是C。水果类交换份标准为每份含20g碳水化合物，提供90kcal热量。

A、B选项错误，水果几乎不含蛋白质和脂肪；D选项错误，膳食纤维含量因水果种类

差异较大，不是固定标准。知识点：水果类食物的营养特征。易错点：容易混淆不同食

物组的营养素构成特点。

5、使用食物交换份指导冠心病患者时，肉类选择应优先考虑？

A、肥瘦相间的猪肉

B、去皮禽肉

C、加工肉制品

D、动物内脏

【答案】B

【解析】正确答案是B。去皮禽肉属于低脂高蛋白食物，符合心血管疾病饮食原则。A、

C、D选项都是高饱和脂肪或高胆固醇食物，应严格限制。知识点：肉类食物的等量交

换选择原则。易错点：容易忽视肉类脂肪含量对心血管的影响。

6、食物交换份中，“1份奶类”通常相当于多少脱脂牛奶？

A、100ml

B、160ml

C、200ml

D、250ml

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据奶类交换表，1份奶类相当于160ml脱脂牛奶，提供90kcal

热量和8g蛋白质。其他选项不符合标准交换量。知识点：奶类食物的等量交换标准。易

错点：容易混淆不同奶制品的交换量。

7、在心血管疾病饮食管理中，坚果类食物的正确使用方式是？

A、作为主要蛋白质来源

B、替代部分油脂类

C、不限量食用

D、替代主食类

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【答案】B

【解析】正确答案是B。坚果类虽富含不饱和脂肪酸，但能量密度高，应作为油脂类的

一部分限量使用。A、D选项错误，坚果不能替代主要蛋白质或主食来源；C选项错误，

必须严格控制摄入量。知识点：坚果类食物的交换定位。易错点：容易忽视坚果的高能

量特性。

8、食物交换份法特别适用于哪类心血管疾病患者？

A、需要精确计算营养素的危重患者

B、需要长期饮食管理的慢性患者

C、需要快速减重的肥胖患者

D、需要严格控制蛋白质的肾病患者

【答案】B

【解析】正确答案是B。食物交