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2025年公共营养师维生素E推荐摄入量历年真题与高频考点精解专题试卷及解析1

2025年公共营养师维生素E推荐摄入量历年真题与高频考

点精解专题试卷及解析

2025年公共营养师维生素E推荐摄入量历年真题与高频考点精解专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）中，18岁成年人维生素E的适宜

摄入量（AI）是多少？

A、8mgTE/d

B、14mgTE/d

C、20mgTE/d

D、30mgTE/d

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18岁成

年人维生素E的适宜摄入量为14mgTE/d。选项A是儿童AI值，选项C是孕妇AI

值，选项D是可耐受最高摄入量（UL）。知识点：维生素E推荐摄入量标准。易错点：

容易混淆不同人群的AI值和UL值。

2、维生素E缺乏可能导致下列哪种疾病风险增加？

A、坏血病

B、溶血性贫血

C、脚气病

D、佝偻病

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素E作为抗氧化剂，保护红细胞膜免受氧化损伤，缺乏时

易发生溶血性贫血。选项A是维生素C缺乏，选项C是维生素B1缺乏，选项D是

维生素D缺乏。知识点：维生素E的生理功能。易错点：容易混淆不同维生素缺乏症。

3、下列哪种食物中维生素E含量最高？

A、苹果

B、牛奶

C、葵花籽

D、大米

【答案】C

【解析】正确答案是C。葵花籽是维生素E的最佳植物来源之一，含量可达26.1mg/100g。

水果、乳制品和精制谷物中维生素E含量较低。知识点：维生素E的食物来源。易错

点：容易误认为常见主食或水果是维生素E的主要来源。

4、维生素E的可耐受最高摄入量（UL）是多少？

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A、400mgTE/d

B、600mgTE/d

C、800mgTE/d

D、1000mgTE/d

【答案】C

【解析】正确答案是C。中国营养学会制定的维生素EUL为800mgTE/d，超过此量可

能增加出血风险。知识点：维生素E的安全摄入范围。易错点：容易忽略UL值的重要

性，盲目补充高剂量维生素E。

5、下列哪种情况需要额外补充维生素E？

A、正常饮食的健康成年人

B、长期脂肪吸收不良患者

C、素食主义者

D、经常运动人群

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素E是脂溶性维生素，脂肪吸收不良患者容易出现缺乏。

其他人群在均衡饮食情况下通常不需要额外补充。知识点：维生素E缺乏的高危人群。

易错点：容易误认为特殊饮食或运动人群必须补充维生素E。

6、维生素E的主要生理功能不包括？

A、抗氧化作用

B、维持正常免疫功能

C、促进钙吸收

D、保护细胞膜完整性

【答案】C

【解析】正确答案是C。促进钙吸收是维生素D的功能。维生素E具有抗氧化、免疫调

节和保护细胞膜等作用。知识点：维生素E的生理功能。易错点：容易混淆不同维生

素的功能。

7、下列哪种因素会降低食物中维生素E的生物利用率？

A、高温油炸

B、与维生素C同食

C、与脂肪同食

D、冷藏保存

【答案】A

【解析】正确答案是A。维生素E对热敏感，高温油炸会破坏其结构。与脂肪同食可提

高吸收率，维生素C有协同抗氧化作用。知识点：影响维生素E稳定性的因素。易错

点：容易忽略烹饪方式对维生素E的影响。

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8、孕妇维生素E的适宜摄入量比非孕妇女增加多少？

A、增加2mgTE/d

B、增加4mgTE/d

C、增加6mgTE/d

D、不需要增加

【答案】B

【解析】正确答案是B。孕妇AI为18mgTE/d，比非孕妇女（14mgTE/d）增加4mg。

知识点：特殊人群维生素E需求量。易错点：容易误认为孕期不需要增加维生素E摄

入。

9、维生素E缺乏的早期症状可能包括？

A、夜盲症

B、肌肉无力

C、牙龈出血

D、口角炎

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素E缺乏早期可出现神经肌肉症状，如肌肉无力、共济失

调等。其他选项分别是维生素A、C、B2缺乏症状。知识点：维生素E缺乏的临床表

现