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2025年公共营养师碳水化合物推荐摄入量与营养咨询沟通专题试卷及解析1

2025年公共营养师碳水化合物推荐摄入量与营养咨询沟通

专题试卷及解析

2025年公共营养师碳水化合物推荐摄入量与营养咨询沟通专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》，健康成年人碳水化合物提供的能量应占总能量

的适宜比例是多少？

A、30%40%

B、50%65%

C、70%80%

D、10%20%

【答案】B

【解析】正确答案是B。《中国居民膳食指南（2022）》推荐健康成年人碳水化合物供能

比为50%65%。A选项过低，可能导致酮症风险；C选项过高，可能增加肥胖和代谢综

合征风险；D选项严重不足，不符合人体基本能量需求。知识点：宏量营养素供能比。

易错点：混淆不同国家或不同时期的膳食指南推荐值。

2、以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？

A、白米饭

B、西瓜

C、燕麦片

D、土豆泥

【答案】C

【解析】正确答案是C。燕麦片GI值约为55，属于低GI食物。白米饭（GI73）、西瓜

（GI72）、土豆泥（GI83）均为高GI食物。知识点：食物血糖生成指数分类（低GI55，

中GI5669，高GI70）。易错点：误认为所有谷物都是高GI食物，实际加工方式和品

种影响显著。

3、糖尿病患者营养咨询时，应优先建议的碳水化合物来源是？

A、含糖饮料

B、精制糕点

C、全谷物

D、油炸薯条

【答案】C

【解析】正确答案是C。全谷物富含膳食纤维，升糖速度慢，有利于血糖控制。A、B、D

选项均为高GI、低营养密度食物，会加重血糖波动。知识点：糖尿病饮食管理原则。易

错点：忽视食物加工方式对GI值的影响。

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4、以下哪种情况需要适当增加碳水化合物摄入比例？

A、减重期

B、马拉松赛前

C、2型糖尿病初期

D、久坐办公族

【答案】B

【解析】正确答案是B。马拉松赛前需要增加碳水化合物储备（糖原负荷法），提高运动

耐力。A、C、D情况均需控制或维持常规碳水化合物摄入。知识点：运动营养学中的

糖原负荷策略。易错点：混淆不同生理状态下的营养需求。

5、膳食纤维属于哪种碳水化合物？

A、可消化碳水化合物

B、抗性淀粉

C、不可消化碳水化合物

D、简单糖

【答案】C

【解析】正确答案是C。膳食纤维包括可溶性和不可溶性纤维，人体缺乏相应消化酶，属

于不可消化碳水化合物。A、D可被消化吸收，B虽不能被小肠消化但可在大肠发酵。

知识点：碳水化合物分类。易错点：误认为所有碳水化合物都能提供能量。

6、以下哪项是果糖的主要代谢特点？

A、直接被肌肉利用

B、主要在肝脏代谢

C、需要胰岛素参与

D、转化为脂肪速度最慢

【答案】B

【解析】正确答案是B。果糖主要经肝脏磷酸化代谢，不受胰岛素调节。A错误（葡萄

糖才直接被肌肉利用），C错误（果糖代谢不依赖胰岛素），D错误（果糖更易转化为脂

肪）。知识点：单糖代谢途径差异。易错点：混淆葡萄糖和果糖的代谢路径。

7、营养咨询中，评估碳水化合物摄入量的常用方法是？

A、皮褶厚度测量

B、24小时膳食回顾法

C、基础代谢率测定

D、握力测试

【答案】B

【解析】正确答案是B。24小时膳食回顾法可直接评估碳水化合物摄入量。A、C、D均

为体格或生理功能评估方法，不反映具体营养素摄入。知识点：膳食调查方法。易错点：

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混淆不同评估工具的适用范围。

8、以下哪种食物组合能显著降低餐后血糖反应？

A、白面包+果酱

B、米饭+可乐

C、燕麦+坚果

D、土豆+黄油

【答案】C

【解析】正确答案是C。燕麦（低GI）与坚果（含脂肪和蛋白质）组合可延缓葡萄糖吸

收。A、B均为高GI组合，D虽含脂肪但土豆GI极高。知识点：食物搭配对GI的影

响。易错点：忽视蛋白质和脂肪对血糖的调节作用。

9、生酮饮食中碳水化合物供能比通常控制在？

A、5%10%

B、20%30%

C、40%50%

D、60%70%

【答案】A