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2025年西式面点师(技师)操作证考试题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共20题）
1.制作法式可颂时，面团与黄油的比例通常控制在：
A.1:1
B.2:1
C.3:1
D.4:1
答案：B
2.马斯卡彭奶酪（Mascarpone）的最佳保存温度是：
A.-18℃以下
B.0-4℃
C.8-10℃
D.12-15℃
答案：B
3.制作蛋白霜时，加入塔塔粉的主要作用是：
A.增加甜味
B.稳定蛋白结构
C.提升蓬松度
D.延缓褐变
答案：B
4.法式欧培拉（Opera）蛋糕的经典分层结构为
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