课题 人类重要的营养物质.ppt

课题人类重要的营养物质第1页，共13页，星期日，2025年，2月5日午餐提供的食物面条米饭比萨饼面包圈汉堡包烤肉蔬菜鱼虾水果红烧肉饮料：牛奶、豆浆、橙汁、可乐、汤类第2页，共13页，星期日，2025年，2月5日谁选出的午餐最有营养？最有利于人体健康？人要保持健康的身体，都需要摄取哪些营养物质呢？第3页，共13页，星期日，2025年，2月5日第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质第4页，共13页，星期日，2025年，2月5日1、说出人体需要的营养物质。2、知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源学习目标第5页，共13页，星期日，2025年，2月5日自学指导1阅读P86第一段，记忆：食物中的六大营养物质包括哪些？蛋白质糖类油脂维生素无机盐水又称营养素第6页，共13页，星期日，2025年，2月5日自学指导2认真阅读P88-P91，完成下表：营养素作用常见种类来源蛋白质糖类油脂维生素动物肌肉、皮肤毛发、蹄、角等，某些植物的种子血红蛋白酶调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康维持生命活动的备用能源提供能量植物种子与块茎中植物油、花生、葵花籽、肥肉、奶油等水果、蔬菜、动物肝脏、瘦肉、鱼类、蛋类、牛奶幻灯片8第7页，共13页，星期日，2025年，2月5日作用1：构成人体细胞，促进生长发育，更新和修补人体组织。2：在机体中起着运输氧料和二氧化碳的作用。(血红蛋白)3：是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应。（酶）第8页，共13页，星期日，2025年，2月5日酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。①所需条件温和（温和性）②催化效率高（高效性）③高度的专一性（专一性）蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。知识积累如：CuSO4、BaCl2等第9页，共13页，星期日，2025年，2月5日二、糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。淀粉：(C6H10O5)n葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H22O11C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶（放出能量）第10页，共13页，星期日，2025年，2月5日