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2025年公共营养师铁元素营养与代谢专题试卷及解析1

2025年公共营养师铁元素营养与代谢专题试卷及解析

2025年公共营养师铁元素营养与代谢专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、人体内含量最多的微量元素是？

A、锌

B、铁

C、铜

D、硒

【答案】B

【解析】正确答案是B。铁是人体内含量最多的微量元素，成年人体内含铁量约为45克，

主要以功能性铁和储存铁的形式存在。A选项锌是含量第二多的微量元素，C选项铜和

D选项硒含量均低于铁。知识点：微量元素的分类与含量。易错点：容易将含量最多的

常量元素（如钙）与微量元素混淆。

2、下列哪种食物的铁吸收率最高？

A、菠菜

B、鸡蛋

C、猪肝

D、牛奶

【答案】C

【解析】正确答案是C。猪肝富含血红素铁，吸收率可达20%以上，远高于非血红素铁。

A选项菠菜和D选项牛奶含非血红素铁，吸收率仅5%左右；B选项鸡蛋含铁量中等

但吸收率较低。知识点：铁的生物利用率差异。易错点：误认为植物性食物的铁吸收率

更高。

3、铁缺乏最敏感的指标是？

A、血清铁

B、血红蛋白

C、血清铁蛋白

D、总铁结合力

【答案】C

【解析】正确答案是C。血清铁蛋白是反映体内储存铁最敏感的指标，在铁缺乏早期即

会下降。A选项血清铁波动大，B选项血红蛋白在贫血晚期才降低，D选项总铁结合力

在铁缺乏时升高但敏感性较低。知识点：铁营养状况评价指标。易错点：混淆不同指标

的临床意义。

4、维生素C促进铁吸收的主要机制是？

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A、螯合作用

B、氧化还原反应

C、竞争抑制

D、酶激活

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素C通过将三价铁还原为二价铁促进吸收，同时形成可溶

性复合物。A选项螯合作用主要影响矿物质吸收，C选项竞争抑制会减少吸收，D选项

酶激活与铁吸收无关。知识点：铁吸收的调节因素。易错点：混淆不同营养素的作用机

制。

5、孕妇铁需求量增加的主要原因是？

A、基础代谢升高

B、胎儿生长发育

C、肾脏排泄增加

D、肠道吸收减少

【答案】B

【解析】正确答案是B。孕期铁需求增加主要用于胎儿造血和胎盘发育，中晚期每日需

额外补充46mg铁。A选项基础代谢影响能量需求，C选项铁主要通过肠道排泄，D选

项孕期铁吸收实际增加。知识点：特殊人群铁需求变化。易错点：忽略胎儿对铁的累积

需求。

6、铁过量最可能导致的器官损伤是？

A、肾脏

B、肝脏

C、肺脏

D、心脏

【答案】B

【解析】正确答案是B。铁过量主要导致肝脏铁沉积，引起肝纤维化甚至肝硬化。A选项

肾脏损伤较少见，C选项肺脏不是主要靶器官，D选项心脏损伤多见于遗传性血色病。

知识点：铁过量的毒性表现。易错点：混淆不同器官对铁的敏感性。

7、下列哪种情况会抑制铁吸收？

A、胃酸缺乏

B、高蛋白饮食

C、空腹服用

D、补充叶酸

【答案】A

【解析】正确答案是A。胃酸缺乏会影响三价铁的溶解和还原，显著降低铁吸收。B选

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项蛋白质促进吸收，C选项空腹时吸收率更高，D选项叶酸与铁代谢无直接拮抗。知识

点：铁吸收的抑制因素。易错点：忽视胃酸对铁吸收的关键作用。

8、儿童铁缺乏最可能导致？

A、视力下降

B、生长发育迟缓

C、龋齿增加

D、骨密度降低

【答案】B

【解析】正确答案是B。铁缺乏会影响细胞呼吸和DNA合成，导致儿童生长发育迟缓。

A选项视力下降与维生素A缺乏相关，C选项龋齿与糖摄入有关，D选项骨密度降低

主要与钙缺乏相关。知识点：铁缺乏的临床表现。易错点：混淆不同营养素缺乏的症状。

9、植物性食物中铁的主要存在形式是？

A、血红素铁

B、二价铁

C、非血红素铁

D、有机铁

【答案】C

【解析】正确答案是C。植物性食物中的铁均为非血红素铁，吸收率受植酸等因素影响。

A选项血红素铁仅存在于动物性食物，B选项二价铁是吸收形式，D选项有机铁不是专

业术语。知识点：铁的化学形式与来源。易错点：误认为