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公司饼干制作工安全操作规程

文件名称：公司饼干制作工安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司饼干生产线上所有从事饼干制作的工作人员。适用于饼干生产过程中的原材料处理、配料、烘焙、冷却、包装等环节。操作人员必须遵守本规程，确保生产安全，预防事故发生。规程内容涵盖安全操作、设备维护、个人防护等方面，旨在保障员工生命财产安全及产品质量。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用

a.操作人员应穿戴符合规定的个人防护装备，包括但不限于防尘口罩、工作帽、防护眼镜、防割手套、防滑鞋等。

b.防尘口罩应选择合适型号，确保密合面部，防止粉尘吸入。

c.工作帽应戴正，避免头发掉落进入设备。

d.防护眼镜应使用时保持清洁，避免异物进入眼睛。

e.防割手套应定期检查，确保无破损，以防切割伤害。

f.防滑鞋应确保鞋底干燥，避免在湿滑地面行走时滑倒。

2.设备启机前的检查

a.检查设备是否处于正常状态，包括电机、传动装置、安全防护装置等。

b.确认设备清洁，无残留物，防止生产过程中出现异常。

c.检查设备紧固件是否松动，如有松动应立即紧固。

d.检查输送带、链轮等传动部件是否有磨损，必要时更换。

e.检查电气设备是否正常，电源开关是否处于关闭状态。

f.确认所有安全防护装置（如紧急停止按钮、防护罩等）处于良好状态。

3.作业区域的准备

a.清理作业区域，确保无杂物、油污等，防止滑倒或火灾等事故。

b.检查地面是否平整，如有凹凸不平应及时修复。

c.确保通风良好，避免高温或有害气体积聚。

d.检查照明设施是否充足，确保操作人员视线清晰。

e.确认紧急疏散通道畅通无阻，便于事故发生时快速疏散。

f.准备好清洁工具、备品备件等，以便及时处理突发状况。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作步骤

a.打开电源开关，确保设备处于待机状态。

b.根据生产要求，调整设备参数，如温度、速度等。

c.检查原料质量，按照配方要求进行称重和计量。

d.将原料依次投入配料槽，启动配料系统进行混合。

e.当配料完成，启动输送系统将混合好的原料送入烘焙机。

f.设备运行过程中，监控各项指标，如温度、时间等。

g.烘焙完成后，停止设备，取出成品，进行冷却。

h.冷却至室温后，进行包装。

i.关闭设备，清理现场，准备下一轮生产。

2.特殊工序操作规范

a.对于需要特殊工艺的饼干，如夹心饼干，需在配料过程中精确控制夹心层厚度。

b.烘焙过程中，注意观察饼干颜色变化，避免过度烘焙或未熟。

c.包装时，确保包装袋内无空气，防止饼干受潮或破碎。

3.异常工况处理方法

a.若设备出现故障，立即停止操作，通知维修人员。

b.若发现原料质量问题，立即停止生产，查找原因，报告上级。

c.若出现火灾等紧急情况，立即启动应急预案，迅速疏散人员，并报警。

d.若操作人员受伤，立即停止操作，进行急救，并报告上级。

e.对于任何异常情况，操作人员应保持冷静，按照应急预案和操作规程进行处理。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常工况参数

a.温度：烘焙温度应保持在规定的范围内，通常在180°C至220°C之间。

b.速度：输送带和输送机械的速度应根据生产需求设定，保持稳定和均匀。

c.压力：设备各部分的压力应保持在设计参数内，避免因压力过大导致设备损坏或产品不合格。

d.电流：设备运行时电流应稳定，不应出现异常波动。

e.噪音：设备运行时应无异常噪音，若有，需检查是否有松动或损坏部件。

2.典型故障现象

a.设备异常高温或低温，可能导致设备损坏或产品不合格。

b.设备运行速度不稳定，可能是因为传动带松动或电机故障。

c.设备出现漏油或漏水现象，可能是因为密封件损坏或连接件松动。

d.设备运行时产生异常噪音，可能是因为轴承磨损或内部部件松动。

e.设备突然停止工作，可能是因为电路故障、紧急停止按钮被触发或机械故障。

3.状态监测的操作要求

a.操作人员应定期检查设备温度、电流、噪音等参数，确保设备在正常范围内运行。

b.使用温度计、电流表等工具进行实时监测，并做好记录。

c.设备运行时，操作人员应密切观察设备状态，发现异常应立即停机检查。

d.定期对设备进行维护保养，包括润滑、紧固等，防止故障发生。

e.设备出现故障时，操作人员应立即停机，根据故障现象和以往经验初步判断原因，并采取相应措施。

f.如无法自行处理，应立即通知维修人员，并在必要时启动应急预案。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的检测项目

a.原料输送