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2025年公共营养师地中海膳食模式下维生素A推荐摄入量达成分析专题试卷及解析1

2025年公共营养师地中海膳食模式下维生素A推荐摄入量

达成分析专题试卷及解析

2025年公共营养师地中海膳食模式下维生素A推荐摄入量达成分析专题试卷及解

析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、地中海膳食模式中，维生素A的主要植物性来源是？

A、全谷物

B、深色蔬菜

C、橄榄油

D、鱼类

【答案】B

【解析】正确答案是B。深色蔬菜如菠菜、胡萝卜等富含胡萝卜素，是维生素A的重

要前体物质。A选项全谷物主要提供B族维生素和膳食纤维；C选项橄榄油主要提供

单不饱和脂肪酸；D选项鱼类主要提供优质蛋白和维生素D。知识点：维生素A的食

物来源。易错点：容易混淆维生素A的动物性来源和植物性来源。

2、地中海膳食模式中，下列哪种食物的维生素A生物利用率最高？

A、生胡萝卜

B、番茄

C、动物肝脏

D、南瓜

【答案】C

【解析】正确答案是C。动物肝脏含有视黄醇形式的维生素A，生物利用率最高。A、B、

D选项都是植物性来源，含有胡萝卜素，需要转化才能被利用，转化率较低。知识点：

维生素A的生物利用率。易错点：容易忽视动物性来源维生素A的高生物利用率特性。

3、维生素A缺乏在地中海地区人群中主要表现为？

A、骨质疏松

B、夜盲症

C、贫血

D、脚气病

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素A缺乏最早和最典型的症状是暗适应能力下降，即夜盲

症。A选项骨质疏松与维生素D缺乏相关；C选项贫血与铁、叶酸、B12缺乏相关；D

选项脚气病与维生素B1缺乏相关。知识点：维生素A缺乏的临床表现。易错点：容易

混淆不同维生素缺乏的症状。

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4、地中海膳食模式中，促进维生素A吸收的营养素是？

A、维生素C

B、膳食纤维

C、膳食脂肪

D、钙

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素A是脂溶性维生素，需要膳食脂肪帮助吸收。A选项维

生素C是水溶性维生素；B选项膳食纤维可能影响脂溶性维生素吸收；D选项钙主要

影响骨骼健康。知识点：维生素A的吸收机制。易错点：容易忽视脂溶性维生素对脂

肪的依赖性。

5、地中海膳食模式中，维生素A推荐摄入量最高的年龄段是？

A、13岁

B、1850岁成人

C、孕妇

D、老年人

【答案】C

【解析】正确答案是C。孕妇由于胎儿发育需要，维生素A推荐摄入量最高。A选项幼

儿需求量相对较低；B选项成人需求量中等；D选项老年人需求量与成人相当。知识点：

不同生理状态维生素A需求量。易错点：容易忽视特殊生理状态的营养需求变化。

6、地中海膳食模式中，过量摄入维生素A的主要风险是？

A、维生素C缺乏

B、骨质疏松

C、肝脏毒性

D、贫血

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素A是脂溶性维生素，过量会在肝脏蓄积导致毒性。A、B、

D选项都不是维生素A过量的直接后果。知识点：维生素A的毒性作用。易错点：容

易忽视脂溶性维生素的蓄积毒性。

7、地中海膳食模式中，下列哪种烹饪方式最有利于保存蔬菜中的维生素A？

A、长时间水煮

B、高温油炸

C、快速蒸制

D、腌制

【答案】C

【解析】正确答案是C。快速蒸制能最大限度保存热敏性维生素A。A选项水煮会导致

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水溶性维生素流失；B选项高温油炸会破坏维生素；D选项腌制会改变营养成分。知识

点：维生素A的烹饪稳定性。易错点：容易忽视不同烹饪方式对维生素的影响。

8、地中海膳食模式中，维生素A与下列哪种营养素存在协同作用？

A、维生素E

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素K

【答案】A

【解析】正确答案是A。维生素E可以保护维生素A免受氧化破坏。B、C、D选项与

维生素A的协同作用不明显。知识点：维生素间的相互作用。易错点：容易忽视维生

素间的保护作用。

9、地中海膳食模式中，评估维生素A营养状况最常用的指标是？

A、血清视黄醇结合蛋白

B、尿维生素A排出量

C、红细胞维生素A含量

D、头发维生素A水平

【答案】A

【解析】正确答案是A。血清视黄醇结合蛋白是反映维生素A营养状况的敏感指标。B、

C、D选项都不是常规检测指标。知识点：维生素A的营养状况评估。易错点：容