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健康饮食知识竞赛试题及答案分析

一、单选题（每题2分，共10题）

1.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：B

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入25克大豆或等量豆制品，以提供优质蛋白和植物雌激素。

2.以下哪种食物富含天然抗氧化剂，有助于预防慢性病？

A.精制白米

B.蓝莓

C.油炸薯条

D.全麦面包

答案：B

解析：蓝莓富含花青素等抗氧化物质，对心血管健康和抗衰老有益。

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.增强免疫力

答案：C

解析：膳食纤维不能提供能量，但有助于消化、稳糖、预防便秘。

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.炒制

答案：B

解析：蒸煮能最大限度保留水溶性维生素，减少营养损失。

5.中国居民膳食指南推荐成年人每天应摄入多少克食盐？

A.6克

B.8克

C.10克

D.12克

答案：A

解析：过量摄入食盐会增加高血压风险，建议每日不超过6克。

二、多选题（每题3分，共5题）

6.以下哪些属于优质蛋白质来源？

A.鱼肉

B.豆腐

C.精制面粉

D.鸡蛋

E.炸鸡

答案：A、B、D

解析：鱼肉、豆腐、鸡蛋富含必需氨基酸，属于优质蛋白；精制面粉和炸鸡营养密度低且脂肪含量高。

7.哪些饮食习惯有助于维持健康体重？

A.定时定量进餐

B.多吃零食

C.餐后适量运动

D.睡前大量进食

E.饮用足量水

答案：A、C、E

解析：规律饮食、运动和充足饮水有助于体重管理，而零食和睡前进食易导致肥胖。

8.富含维生素C的食物包括哪些？

A.苹果

B.西红柿

C.柑橘

D.菠菜

E.番茄

答案：C、D

解析：柑橘和菠菜富含维生素C，苹果和番茄含量较低，番茄虽含少量但菠菜更优。

9.哪些人群需要特别注意补钙？

A.儿童

B.孕妇

C.老年人

D.青少年

E.代谢综合征患者

答案：A、B、C、D

解析：儿童、孕妇、老年人、青少年是钙需求量较高的群体，代谢综合征患者易缺钙。

10.高钾食物对健康有哪些益处？

A.有助于控制血压

B.减少肾结石风险

C.提高肌肉力量

D.增加饱腹感

E.预防心律失常

答案：A、B、E

解析：高钾食物（如香蕉、土豆）有助于稳血压、防结石和维持心脏健康，与肌肉力量和饱腹感关联较弱。

三、判断题（每题2分，共10题）

11.喝淡茶比喝白开水更有利于健康。（√）

12.素食者无需额外补充维生素B12。（×）

13.每天摄入200克酒精相当于两瓶啤酒。（√）

14.深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值更高。（√）

15.长期熬夜会降低身体免疫力，影响营养吸收。（√）

16.加工肉类（如香肠）可适量食用。（×）

17.紫菜汤是高钠食物，高血压患者应少喝。（√）

18.吃饭时搭配少量坚果有助于控制血糖。（√）

19.蒸米饭比白米饭更健康。（√）

20.食物标签上的“无糖”意味着不含任何碳水化合物。（×）

答案：

11.√；12.×；13.√；14.√；15.√；

16.×；17.√；18.√；19.√；20.×

四、简答题（每题5分，共4题）

21.简述“食物多样化”在健康饮食中的意义。

答案：

食物多样化是指摄入多种类的食物，包括谷物、蔬菜、水果、动物性食物、豆类等，以获取全面均衡的营养。多样化有助于：

（1）确保摄入足够种类的营养素，减少营养缺乏风险；

（2）增加饱腹感，降低肥胖风险；

（3）丰富饮食体验，提高依从性。

22.解释“高盐饮食”对健康的危害。

答案：

高盐饮食（如每日摄入＞6克食盐）会：

（1）增加高血压风险，损害心血管健康；

（2）加重肾脏负担，引发肾功能问题；

（3）导致胃黏膜损伤，增加胃癌风险；

（4）影响钙吸收，可能加剧骨质疏松。

23.列举三种富含膳食纤维的食物，并说明其作用。

答案：

（1）全麦面包：促进肠道蠕动，稳血糖，减少便秘；

（2）燕麦：富含可溶性纤维，有助于降低胆固醇；

（3）芹菜：含丰富纤维素，辅助控血压、减肥。

24.为什么孕妇需要补充叶酸？

答案：

孕妇补充叶酸（至少400μg/天）是为了：

（1）预防胎儿神经管畸形（如脊柱裂）；

（2）促进胎儿细胞生长和发育；

（3）降低流产风险。建议在孕前3个月至孕早期补充。

五、论述题（每题10分，共2题）

25.结合中国国情，论述如何推广家庭健康饮食。

答案：

在中国推广家庭健康饮食需从以下方面入手：

（1）政策引导：政府可制定家庭膳食指南，如“餐餐有蔬菜、天天有水果”