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畜牧业生产过程质量追溯与召回管理系统1

畜牧业生产过程质量追溯与召回管理系统

摘要

畜牧业作为农业的重要组成部分，其产品质量安全直接关系到公众健康和产业发

展。随着消费者对食品安全关注度的提升，建立完善的畜牧业生产过程质量追溯与召回

管理系统已成为行业发展的必然趋势。本报告系统阐述了畜牧业质量追溯与召回管理

系统的构建方案，包括系统架构设计、关键技术应用、实施路径及保障措施等内容。报

告基于物联网、区块链、大数据等现代信息技术，提出了覆盖”养殖加工流通消费”全链

条的追溯体系框架，并设计了科学高效的召回管理机制。通过案例分析表明，该系统能

够有效提升产品质量透明度，降低食品安全风险，增强消费者信任度。研究还对该系统

的经济效益、社会效益和生态效益进行了量化评估，为政府部门制定相关政策和企业实

施质量追溯提供了理论依据和实践指导。本报告对于推动畜牧业数字化转型、保障食品

安全、促进产业高质量发展具有重要的现实意义。

引言与背景

1.1研究背景与意义

畜牧业是我国国民经济的基础产业，2022年全国畜牧业总产值达到3.8万亿元，占

农业总产值的28.3%。随着人民生活水平的提高，消费者对畜产品质量安全的要求日益

严格。近年来，“瘦肉精”、“三聚氰胺”等食品安全事件频发，暴露出传统畜牧业质量管理

体系的不足。据国家市场监督管理总局数据显示，2022年全国共查处畜产品质量安全

案件1.2万起，涉及金额达3.5亿元。在此背景下，建立科学、高效的质量追溯与召回

管理系统已成为保障食品安全、促进行业健康发展的迫切需求。

质量追溯系统通过对产品生产、加工、流通等环节的信息记录与追踪，实现”从农

田到餐桌”的全过程监管。而召回管理系统则是在发现问题产品时，能够快速定位、及

时召回，最大限度降低危害。两者的有机结合构成了现代畜牧业质量管理的核心体系。

研究表明，实施完善的质量追溯系统可使食品安全事件发生率降低60%以上，召回效

率提升80%，消费者信任度提高45%。因此，本研究的开展对于提升我国畜牧业质量管

理水平、保障公众健康、增强产业竞争力具有重要的理论价值和实践意义。

1.2国内外研究现状

国际上，欧盟早在2002年就颁布了《通用食品法》，建立了强制性的食品追溯制

度。美国农业部(USDA)也建立了国家动物识别系统(NAIS)，实现了对牲畜从出生到

屠宰的全过程追踪。日本、澳大利亚等发达国家也相继建立了各具特色的畜产品质量追

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溯体系。根据国际食品信息委员会(IFIC)2022年的调查报告，全球已有85%的发达国

家建立了食品追溯系统，其中60%采用了区块链等新兴技术。

我国畜产品质量追溯体系建设起步较晚，但发展迅速。2015年，国务院办公厅印发

《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》，将肉类产品列为重点追溯对象。2019

年，农业农村部启动了”国家农产品质量安全追溯管理信息平台”建设。截至2022年底，

全国已有23个省份建立了省级畜产品追溯平台，覆盖养殖企业5.6万家，占规模化养

殖场的35%。然而，现有系统普遍存在数据孤岛、追溯链条不完整、技术标准不统一等

问题，与发达国家相比仍有较大差距。

学术界对质量追溯系统的研究主要集中在技术实现和管理模式两个方面。在技术层

面，物联网(IoT)、区块链、人工智能等技术的应用成为研究热点。例如，Zhang等(2021)

提出了基于区块链的猪肉供应链追溯模型，实现了数据的不可篡改和透明共享。在管理

层面，追溯系统的经济效益评估、激励机制设计等成为重要研究方向。Li等(2022)的

研究表明，合理的追溯系统投资回报周期约为35年，且能显著提升企业品牌价值。

1.3研究内容与方法

本报告围绕畜牧业生产过程质量追溯与召回管理系统的构建展开研究，主要内容

包括：系统总体架构设计、关键技术应用分析、实施路径规划、保障措施制定等。研究

采用理论分析与实证研究相结合的方法，具体包括：

1.文献研究法：系统梳理国内外相关理论成果和实践经验，为系统设计提供理论支

撑；

2.案例分析法：选取国内外典型追溯系统案例进行深入剖析，总结成功经验和失败

教训；