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2025年茶艺师中级职业技能鉴定题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列哪一项不属于六大基本茶类？

A.绿茶B.黄茶C.青茶D.花茶

答案：D

2.审评绿茶外形时，最适合的审评杯容量为

A.100mlB.110mlC.150mlD.200ml

答案：B

3.冲泡武夷岩茶时，最适宜的注水温差应控制在

A.85℃±2B.90℃±2C.95℃±2D.100℃±2

答案：C

4.茶叶中“果胶”主要影响茶汤的

A.香气B.色泽C.厚度D.收敛性

答案：C

5.下列哪项不是紫砂壶的“双气孔”特性带来的结果？

A.保温好B.留香久C.易烫手D.透气不透水

答案：C

6.茶艺师在接待外宾时，首先应

A.介绍茶价B.行奉茶礼C.询问国籍D.推荐名茶

答案：B

7.宋代点茶法中的“调膏”指

A.茶粉与盐混合B.茶粉与沸水混合C.茶粉与清水混合D.茶粉与姜混合

答案：C

8.茶叶“陈化”过程中，酯型儿茶素会

A.增加B.减少C.不变D.转化为氨基酸

答案：B

9.下列哪项最能体现“茶性俭”的精神？

A.茶室铺地毯B.茶席用旧木C.茶盏镶金边D.茶点摆三层

答案：B

10.用pH计测定茶汤，若读数为6.2，则该茶汤呈

A.强酸性B.弱酸性C.中性D.弱碱性

答案：B

11.茶艺师在冲泡白毫银针时，注水手法应采用

A.高冲B.回旋低斟C.凤凰三点头D.直冲

答案：B

12.茶叶“日晒气”属于

A.陈气B.青气C.焦气D.酸馊气

答案：B

13.下列哪项不属于茶席设计“三要素”？

A.色彩B.质感C.价位D.空间

答案：C

14.审评时，叶底“红梗红叶”多见于

A.绿茶B.黄茶C.青茶D.红茶

答案：A

15.茶艺师在解说“工夫茶”时，应强调

A.茶具昂贵B.冲泡节奏C.茶叶等级D.水质软化

答案：B

16.茶叶“起霜”现象主要与哪种物质有关？

A.咖啡碱B.茶黄素C.茶红素D.氨基酸

答案：A

17.冲泡普洱熟茶时，第一泡一般控制在

A.5sB.10sC.20sD.40s

答案：B

18.下列哪项不是玻璃壶的优点？

A.易观察汤色B.不吸味C.保温强D.易清洗

答案：C

19.茶艺师在奉茶时，茶盏放置的合理位置是客人

A.正前方B.右手侧C.左手侧D.随意

答案：B

20.茶叶“花香”形成的关键酶是

A.多酚氧化酶B.β-葡萄糖苷酶C.过氧化物酶D.脂肪酶

答案：B

21.用离子交换法处理水，主要去除

A.悬浮物B.胶体C.钙镁离子D.细菌

答案：C

22.茶艺师在演示“禅茶一味”时，背景音乐宜选

A.古筝《战台风》B.古琴《流水》C.二胡《赛马》D.琵琶《十面埋伏》

答案：B

23.茶叶“冷后浑”说明其

A.茶黄素含量高B.蛋白质含量高C.果胶含量高D.咖啡碱含量高

答案：A

24.下列哪项属于再加工茶？

A.龙井B.碧螺春C.茉莉花茶D.铁观音

答案：C

25.茶艺师在布席时，主泡器与品杯的距离宜保持

A.5cmB.10cmC.20cmD.30cm

答案：C

26.茶叶“高火香”属于

A.品种香B.地域香C.工艺香D.储存香

答案：C

27.冲泡金骏眉时，茶水比推荐

A.1:15B.1:20C.1:25D.1:50

答案：B

28.茶艺师在讲解“茶礼”时，双手奉茶应

A.手指触杯口B.拇指托杯底C.掌心向上D.单手递送

答案：B

29.茶叶“水闷味”产生的主要原因是

A.杀青不足B.揉捻过度C.堆积发热D.干燥过快

答案：C

30.下列哪项不是评茶术语“醇厚”的同义表达？

A.浓稠B.甘润C.粗淡D.饱满