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营养与食品卫生学测试试题含答案

1、属于重体力活动水平的是（）

A、学生日常活动

、售货员

C、办公室工作

D、舞蹈

E、机动车驾驶员

答案：D

2、女孩12岁，能量摄入量为2000kcal,蛋白质提供的能量占总热能的

13%,脂肪占27%。维生素1的摄入量m（g）约为（）

A、0.3

、0.6

C、1.0

D、1.3

E、1.5

答案：C

3、尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（）

A、维生素E

、赖氨酸

C、维生素A

I）、尼克酸

答案：

4、肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进脂肪分解，下列关于控制成年肥

胖者总能量摄入的叙述中，错误的是（）

A、能量摄入控制在1000kcal/d左右

、每日食物总摄入量控制在300g以内

C、少吃肥肉和荤油

D、脂肪供能占总能量的10%

E、多吃含纤维丰富的食物

答案：

5、肝肾损害型毒蕈中毒的急救药物是（）

A、美蓝

、阿托品

C、硫代硫酸钠

D、二航基丁二酸钠

E、肾上腺皮质激素

答案：D

6、妊娠期间孕妇体重增加平均为（）

A^6kg

、8kg

C、10kg

D、12kg

E、14kg

答案：D

7、与凝血功能有关的元素是（）

A、铁

、钻

C、锌

D、磷

E、钙

答案：E

8、膳食结构是指（）

A、食物的化学组成

、居民平均每年消费的各种食物数量的总计

C、食物内部的组织构造

D、组成膳食的食物种类

E、居民消费的食物种类及其数量的相对构成

答案：E

9、1974年印度两个邦中有200个村庄爆发口毒性肝炎，398人发病，死亡

106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主。兼

有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬化，用发病

村庄一些家剩饭喂狗。狗出现死亡。可能引起的中毒食物是（）

A、玉米、小麦、大米

B、肉类

C、蛋类

D、鱼类

E、奶类

答案：A

10、某食物视黄醇当量为350/ugRE/100g,能量570kJ0成年男性轻体力

劳动者能量RNI为10MJ,视黄醇的RNI为800ugRE。能量密度为（）

A、0.057

B、0.57

C、5.7

D、1.75

E、17.5

答案：A

11、能量的RNI等于（）

A、EAR

B、EAR+2SD

C、EAR-SD

D、EAR-2SD

E、1.2XEAR

答案：A

12、某女，20岁，血红蛋白10.9g/100ml,应注意增加哪些食物的摄入（）

A、蔬菜、水果

B、粮谷类

C、蛋类

D、奶类

E、动物内脏

答案：E

13、某儿童在进食杏仁后1小时出现恶心呕吐，头痛，呼吸困难，送医院

急救，诊断为苦杏仁食物中毒。急救时首先给予的药物为（）

A、硫代硫酸钠

B、亚硝酸钠

C、阿托品

D、二毓基丙磺酸钠

E、亚硝酸异戊酯

答案：E

14、苯作业工人的膳食调配、除外（）

A、增加优质蛋白质的摄入

B、提高脂肪摄入量

C、充足的维生素C、维生素B6、B12

D、适当增加铁的受入

E、适当提高碳水叱合物的摄入

答案：B

E、135℃,2s

答案：E

20、基础代谢率最高的人群是（）

A