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《预制即食食品保鲜技术及质量控制规范编制说明》.pdf

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    《预制即食食品保鲜技术及质量控制规范》团体标准

    编制说明

    一、工作简况

    （一）任务来源

    随着懒人经济的快速发展和生活节奏的加快，预制即食食品凭借

    其便捷、高效的特点，已成为现代食品消费市场的重要组成部分。近年

    来，特别是新冠疫情期间，家庭与餐饮业对预制菜的依赖度显著提高，

    推动市场规模持续扩大。

    然而，产业快速发展的同时，面临着质量参差不齐、保鲜技术不规

    范、标准体系不完善等问题。江苏省消保委的调查显示，当前预制即食

    食品市场存在菜品

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