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食品加工考试题（含答案）

一、单选题（共32题，每题1分，共32分）

1._____不适用于食糖国家标准中的定义。

A、冰糖

B、白砂糖

C、淀粉糖

D、方糖

正确答案：C

2.《进出口乳品检验检疫监督管理办法》中所称乳品，不包括_________。

A、乳制品

B、初乳

C、生乳

D、含乳制品

正确答案：D

3.国家实行出口食品生产企业_____管理制度。

A、认可

B、注册

C、备案

D、认证

正确答案：C

4.伪造、变造、冒用、非法买卖、转让、涂改有机产品认证证书的，地方认证监管部门责令改正，处____元罚款。

A、5万

B、3万

C、1万

D、2万

正确答案：B

5.乳粉中的蛋白质含量应≥非脂乳固体的_____。

A、34%

B、37%

C、35%

D、36%

正确答案：A

6.出口食品原料种植、养殖过程中违规使用农业化学投入品的，由海关责令改正，有违法所得的，处违法所得3倍以下罚款，最高不超过_____元。

A、1万

B、5万

C、3万

D、2万

正确答案：C

7.海关应当自出口食品生产企业申请备案之日起____内，对提交备案材料初步审查，材料不齐全或不符合法定形式的，应当一次性告知出口食品生产企业需要补正的全部内容。

A、5日

B、30日

C、14日

D、10日

正确答案：A

8._______可以称为高蛋白质。

A、每420kJ的含量≥5%NRV

B、每100g的含量≥10%NRV

C、每100mL的含量≥5%NRV

D、每100g的含量≥20%NRV

正确答案：D

9.获得有机产品认证的应当在获证产品或者产品的最小销售包装上，加施中国有机产品认证标志、有机码和_____。

A、进口商

B、认证机构名称

C、认证机构代码

D、认证委托人

正确答案：B

10.海关总署对向中国出口乳品的境外食品生产企业实施_____。

A、注册制度

B、认证制度

C、认可制度

D、备案制度

正确答案：A

11.备案种植、养殖场应当为其生产的每一批原料出具出口食品加工原料_____件。

A、供货证明

B、原产地证明

C、检验检疫合格证明

D、农（兽）药用药记录

正确答案：A

12.当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时，可免于标示的是________。

A、生产者（或经销商）的地址

B、生产者（或经销商）的名称

C、生产者（或经销商）的联系方式

D、净含量

正确答案：C

13.进口食品境外生产企业申请注册，应通过其_____或其他规定的方式向国家认监委推荐，并提交符合规定条件的证明性文件以及材料。

A、进口商

B、所在国家（地区）主管当局

C、行业协会

D、进口代理商

正确答案：B

14.食品添加剂苯甲酸可以在_____。

A、所有食品品种中不限量使用

B、限定的食品品种中不限量使用

C、限定的食品品种中按限量使用

D、所有食品品种中限量使用

正确答案：C

15.有机产品认证机构应当自收到认证委托人申请材料之日起____内，完成材料审核，并作出是否受理的决定。

A、15日

B、5日

C、10日

D、20日

正确答案：C

16.干酪指成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有涂层的乳制品，其中_____的比例不超过牛奶中的相应比例。

A、酪蛋白/乳清蛋白

B、乳清蛋白/酪蛋白

C、酪蛋白/脂肪

D、乳清蛋白/脂肪

正确答案：B

17.海关部门应在出具“检验检疫处理通知书”后____内上报不合格信息。

A、1个工作日

B、4个工作日

C、2个工作日

D、3个工作日

正确答案：C

18.对装运出口_____的集装箱，承运人、装箱单位或者其代理人应当在装运前向海关申请清洁、卫生、冷藏、密固等适载检验。

A、新鲜食品

B、加工食品

C、特殊功能食品

D、易腐烂变质食品、冷冻食品

正确答案：D

19.葡萄酒和其他酒精度大于等于_____%vol的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期。

A、11

B、12

C、9

D、10

正确答案：D

20.进口乳品经检验检疫不合格需销毁的，进口商应当在____内完成销毁，并将销毁情况向检验检疫机构报告。

A、3个月

B、4个月

C、1个月

D、2个月

正确答案：A

21.初乳是指奶畜产犊后____内的乳。

A、7天

B、1天

C、30天

D、14天

正确答案：A

22.经营超过保质期的食品，情节严重的，_____。

A、没收违法所得

B、处以二千元以上五万元以下罚款

C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

D、吊销许可证

正确答案：D

23.酒精度标识方法正确的是______。

A、%VOL

B、%vol

C、%v/v

D、%Vol

正确答案：B

24.保健食品注册证书有效期为____。

A、5年

B、1年

C、2年

D、3年

正确答案：A

25.传统食用习惯，是指某种食品在省