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美食展示规程

本规程由以下各方共同制定并遵循：

制定方：[制定机构/公司名称]

适用方：所有参与[具体活动/项目名称]美食展示的相关人员及单位（以下简称“参与方”）

第一条总则

1.1本规程旨在规范[具体活动/项目名称]美食展示活动的组织、实施与执行，确保展示活动符合食品安全卫生标准，提升展示效果与品牌形象，明确各方职责，营造专业、有序的展示环境。

1.2本规程适用于本规程适用方在[具体活动/项目名称]美食展示活动中的所有行为和操作。

1.3本规程遵循“安全第一、品质至上、形象统一、顾客体验优先”的基本原则。

第二条参与方与职责

2.1制定方：负责本规程的制定、修订、发布和解释；提供必要的展示场地、设施支持；对展示活动进行整体统筹与监督；确保活动符合相关法律法规要求。

2.2参与方：

2.2.1参展商/餐厅：对所展示食品的质量、口味、安全负全责；按照本规程要求进行食品制作、摆盘与呈现；负责展示区域的构思、设计与布置，设计需经制定方审核同意；确保参与人员符合健康要求并遵守个人卫生规范；遵守食品安全操作流程；按时完成各项准备工作及活动流程；承担因自身原因造成的安全事故、质量问题或违反本规程的责任。

2.2.2设计师：负责提供符合制定方要求及品牌形象的展示视觉设计方案；指导参与方进行展示区域的布置与执行；确保设计体现活动主题和标准。

2.2.3所有参与人员：应熟悉并遵守本规程各项规定；服从制定方及参展商/餐厅的管理与安排；积极参与相关培训和沟通。

第三条展示内容与标准

3.1食品选择与呈现：

3.1.1展示菜品应具有代表性，符合活动主题或参展商/餐厅特色，保证食材新鲜、品质优良。

3.1.2食品摆盘要求美观大方，色彩搭配协调，造型具有创意，能吸引顾客注意力。

3.1.3食品温度应适宜，冷食需冷藏、保温，热食需保温、防烫；确保食品在展示期间的新鲜度。

3.1.4每个展示菜品应设有清晰、正确的名称标识，必要时需标注主要成分、过敏原信息等。

3.2视觉设计：

3.2.1展示主题鲜明，风格统一，符合活动整体氛围及品牌形象要求。

3.2.2主色调、空间布局、道具选择等应协调一致，营造专业的展示效果。

3.2.3须规范使用制定方或参展商/餐厅的Logo、品牌色等核心品牌元素。

3.3环境与氛围：

3.3.1展示区域台面、背景板、地面等应保持整洁、干净，无杂物、污渍。

3.3.2灯光应适宜，能够有效突出食品特色。

3.3.3整体环境应营造舒适、专业的美食展示氛围。

第四条食品安全与卫生规范

4.1操作流程：

4.1.1严格遵守食品从采购、索证索票、储存、加工、制作到展示、服务的全过程控制。

4.1.2食品储存应分类存放，生熟分开，遵循“先进先出”原则；冷藏、冷冻设备温度需符合要求并定期检查。

4.1.3食品加工制作过程应防止交叉污染，确保操作卫生。

4.2卫生要求：

4.2.1所有参与制作和展示人员必须持有有效健康证明，保持良好的个人卫生习惯，工作前需彻底洗手消毒，穿戴清洁的工作服、发网/帽子。

4.2.2操作台面、设备、工具、容器等应使用前后彻底清洗消毒，保持清洁。

4.2.3展示区域应采取有效措施，防止灰尘、蝇虫、鼠类等污染食品。

4.2.4做好食品防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，必要时使用防尘罩、防蝇帘等设施。

4.3废弃物处理：

4.3.1厨余垃圾应单独收集，及时清运，防止异味和蚊蝇滋生。

4.3.2其他废弃物应分类投放，保持展示区域及周边环境整洁。

4.4合规性：

4.4.1所有食品及食品相关产品的展示必须符合国家及地方关于食品安全、卫生的所有相关法律法规要求。

第五条操作流程与时间安排

5.1准备阶段：

5.1.1参与方应按照制定方要求，完成所需物料（如食材、包装材料、展示道具等）的采购与准备。

5.1.2设计方案需在规定时间内提交至制定方审核，审核通过后方可执行。

5.1.3展示区域的设计与布置工作应在活动开始前完成，并接受制定方的检查。

5.2展示阶段：

5.2.1活动期间，食品制作应持续、稳定，保证供应和品质。

5.2.2参与人员应按规定着装、服务，积极与顾客互动，展现专业形象。

5.2.3定期检查展示食品的温度、新鲜度及展示环境的卫生状况。

5.3收尾阶段：

5.3.1活动结束后，参与方应清理展示区域，将剩余食材、废弃物分类处理，设备、道具按规定归还或清洗消毒。

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