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解析水稻淀粉合成基因变异与食味品质的遗传关联

一、引言

1.1研究背景与意义

水稻作为全球最重要的粮食作物之一，为超过一半的世界人口提供主食。在我国，水稻的种植历史已长达数千年，是三大主粮之一，在保障国家粮食安全和人民生活水平方面发挥着举足轻重的作用。据统计，全球水稻种植面积广泛，年产量数以亿吨计，其产量和品质的稳定直接关系到粮食市场的稳定与社会的和谐发展。随着人们生活水平的不断提高，对稻米品质的要求也日益提升，从单纯满足温饱转向追求更高的食味品质，使得稻米食味品质的改良成为水稻研究领域的关键课题。

淀粉是稻米胚乳的主要组成成分，约占稻米干重的80%左右，其合成过程受到一系列基因的精细调