审核真题多选答案及解析.pdfVIP

一、多选题

1、食品安全管理体系审核可采用（）方法收集信息。

A、面谈

B、查阅文件记录

C、抽取产品送认可的实验室检测

D、现场观察

解析：【喵呜刷题小喵解析】：食品安全管理体系审核的主要目的是验证体系的符

合性、有效性和适宜性，以确保企业按照相关标准和法律法规的要求来管理和控制

食品安全。为了获取全面和准确的信息，审核员可以采用多种方法来收集信息，包

括：A.

面谈：通过与企业的管理人员、生产人员、检验人员等进行交流，了解他们对食品

安全管理体系的理解、执行情况和存在的问题。B.

查阅文件记录：审核员可以查阅企业的食品安全管理文件、记录、报告等，以验证

体系的符合性和有效性。C.

抽取产品送认可的实验室检测：审核员可以抽取企业的产品样本，并送往认可的实

验室进行检测，以验证产品是否符合相关标准和法律法规的要求。D.

现场观察：审核员可以在企业的生产现场观察生产过程、操作规范、设备设施等，

以验证企业是否按照食品安全管理体系的要求进行生产和管理。因此，食品安全管

理体系审核可以采用面谈、查阅文件记录、抽取产品送认可的实验室检测、现场观

察等方法收集信息。

2、食品安全管理体系审核中常用的收集信息的方法有以下几种（）。

A、面谈

B、查阅文件和记录

C、观察

D、实际测量

解析：【喵呜刷题小喵解析】：食品安